Cozze Gratinate

Le Cozze Gratinate sono un antipasto di mare molto scenografico, gustoso e semplice da preparare. Dopo aver cotto i molluschi, si separano i due gusci, lasciando quello attaccato alla cozza e gettando l'altro. A questo punto si procede a farcire il guscio rimasto lasciando che la cozza venga coperta dalla panatura.

Potete decidere di preparare una panatura più fine o una più grossolana e mollicosa scegliendo il pangrattato nel primo caso o la mollica di pane sbriciolata finemente nel secondo. La panatura viene amalgamata con il liquido di cottura delle cozze ed insaporito ulteriormente con aromi a piacere, potete scegliere fra quelli che più vi piacciono, freschi o secchi.

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Preparazione

Per preparare le cozze gratinate pulite i molluschi come descritto qui: come pulire le cozze.

Fate schiudere le cozze in una padella capiente, a fuoco vivace con il coperchio.

Prendere le cozze, una ad una, e separate i due gusci, lasciate quello attaccato al mollusco e gettate l'altro.

Conservate anche il liquido di cottura delle cozze e filtratelo.

Cozze al Forno 2

Tritate gli aromi che avete scelto di utilizzare, quindi riunite in una terrina il pangrattato, l'olio d'oliva, gli aromi, sale e pepe.

Cozze gratinate al forno 4

Aggiungete il liquido di cottura delle cozze, unendone poco alla volta, aggiungetene altro solo quando il precedente è stato assorbito; dovrà risultare un composto morbido, al limite di una pappina cremosa.

Cozze gratinate al forno 7

Farcite i gusci contenenti i molluschi con la panatura preparata, coprendo completamente le cozze e sistematele su un vassoio ricoperto con della carta da forno.

Cozze gratinate al forno 8

Infornate le cozze in forno preriscaldato a 200°, modalità grill, per 10 minuti circa.

Dovreanno risultare brune ma non dorate.

Servire

Le vostre cozze gratinate sono pronte, potete servirle con delle fettine di limone ed irrorarle a piacere con il succo!