Ad Alba il protagonista è il tartufo bianco

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Alba

Quella di quest’anno sarà l’87° edizione della fiera e sono in tanti gli esperti e gli aficionados che affolleranno anche per questo 2017 le piazze e le strade della bella città di Alba.

Il palco principale della Fiera Internazionale sarà il Mercato Mondiale del Tartufo Bianco di Alba presso il Cortile della Maddalena, aperto tutti i weekend di ottobre e novembre, dalle 9.30 alle 20.00. In quest’area espositiva, oltre ai banchi dei venditori di tartufi, trovano spazio anche l’enoteca, la rassegna AlbaQualità e tanti workshop ed eventi diversi.

I veri protagonisti del mercato sono i trifolao, ovvero i cercatori di tartufo, e i commercianti, che propongono agli avventori i tartufi raccolti in questa stagione, nel massimo rispetto della certificazione del tartufo bianco di Alba. Già, perché a tutelare il consumatore che decide di acquistare uno dei tartufi venduti ad Alba c’è la rigida Commissione di controllo, la più qualificata assise per l’analisi e la valorizzazione del prezioso tartufo bianco. Tutti i tartufi vengono avvolti in sacchettini numerati, che permettono di individuare il venditore e di rivalersi su di lui nel caso il tartufo non superi l’esame della rigida Commissione.

Nell’enoteca è possibile degustare i grandi vini del Piemonte assaporando i piatti tipici – a base di tartufo e non solo –, realizzati con i migliori prodotti locali. E per chi voglia portarsi a casa qualcuno dei prodotti tipici assaggiati, niente paura! Basta curiosare un pochino tra le bancarelle del mercato e gli spazi espositivi del padiglione fieristico per ritrovare le più grandi squisitezze del Piemonte.

La rassegna AlbaQualità, invece, fa bella mostra delle principali eccellenze enogastronomiche di Alba e delle zone limitrofe. Sono tantissimi i prodotti che è possibile assaggiare: per quanto riguarda le “bevande” sono decine se non centinaia i vini, i distillati e i liquori da assaggiare, mentre parlando di cibi non mancano certo formaggi, salumi, pasta fresca e secca, prodotti da forno, dolci tradizionali, cioccolato, ortaggi e prodotti a base di Nocciole Piemonte I.G.P., Castagne di Cuneo I.G.P., farine speciali, funghi e, naturalmente, tartufi bianchi e neri.

Tra i workshop ospitati all’interno del mercato, uno dei più interessanti – soprattutto per i meno esperti – è quello dedicato all’analisi sensoriale del tartufo. Il workshop è guidato da un giudice professionale di tartufi e si tiene ogni sabato alle 11.00 e alle 15.00 e tutte le domeniche alle 11. Il giudice insegnerà al pubblico come scegliere e apprezzare al meglio un tartufo, ma anche come fare per conservarlo senza sciuparne l’aroma prezioso e come cucinarlo per esaltare al massimo le sue caratteristiche. 

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Infine non mancheranno i Foodies Moment, ovvero gli show cooking di chef stellati e volti noti della cucina italiana. Tra gli ospiti più attesi di quest’anno la bravissima Cristina Bowerman, una delle poche chef donna italiane a poter vantare una stella Michelin grazie al suo lavoro nel ristorante Hostaria Glass di Roma, e Davide Oldani, inventore della cucina pop e timoniere del ristorante D’O di Cornaredo (MI).

L’ingresso al mercato è gratuito per bambini e ragazzi fino ai 15 anni, mentre costa 3,50 euro per gli adulti e 3,00 per i gruppi che superano le 30 persone. Per degustare gli eccellenti vini della Grande Enoteca, invece, è necessario acquistare i ticket degustazione (due per 9 euro); con il calice e la taschina porta-bicchiere in omaggio, si può inoltre effettuare le degustazioni presso tutti i desk dei produttori presenti in fiera.

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