Brioche alla zucca in friggitrice ad aria. Semplice, soffice e velocissimo!
Un pan brioche dolce, soffice, profumato e colorato, grazie alla zucca nell'impasto!
La brioche alla zucca in una friggitrice ad aria è un'interpretazione moderna e creativa di un classico pane dolce che si sposa alla perfezione con il calore e i sapori dell'autunno. La zucca, con il suo colore vibrante e il sapore leggermente dolce, è un ingrediente ideale per arricchire una brioche. Quando si cuoce questa prelibatezza in una friggitrice ad aria, si ottiene una crosta dorata e croccante che avvolge un interno incredibilmente soffice e umido, creando un contrasto che delizierà i sensi.
Per iniziare a preparare questa deliziosa brioche alla zucca, la prima tappa coinvolge la lavorazione della zucca stessa. La zucca viene cotta al forno fino a diventare morbida e dolce. Questo processo di cottura accentua il suo sapore naturale e la rende una base perfetta per la brioche. Una volta cotta, la zucca viene trasformata in una purea vellutata, pronta per essere amalgamata nell'impasto. Gli ingredienti fondamentali per questa ricetta includono farina, zucchero, lievito, burro (o olio), uova e, naturalmente, la purea di zucca. La farina conferisce la struttura necessaria per la brioche, mentre lo zucchero aggiunge dolcezza. Il lievito è responsabile della leggerezza e della lievitazione dell'impasto, mentre il burro e le uova apportano ricchezza e consistenza.
Come fare la brioche alla zucca
30 minuti
4-5 ore
30 minuti
La vera magia di questa ricetta avviene quando la purea di zucca viene unita all'impasto. La zucca non solo conferisce un colore distintivo, ma anche una consistenza incredibilmente umida e un sapore che evoca l'accoglienza dell'autunno. L'impasto della brioche alla zucca è pervaso dal profumo avvolgente della zucca, che permea l'impasto e riempie la cucina con aromi irresistibili. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, è necessario lasciarlo lievitare. Questo passaggio è cruciale per garantire che la brioche abbia una struttura leggera e soffice. Durante la lievitazione, l'impasto assorbe ulteriormente il sapore della zucca, acquisendo una fragranza e una consistenza straordinarie.
Quando l'impasto ha raggiunto la giusta consistenza e ha raddoppiato il suo volume, è il momento di creare la forma desiderata per la brioche. Si può optare per una brioche unica a forma di pagnotta o per dei piccoli panini individuali. La brioche viene quindi sottoposta a una seconda fase di lievitazione, che consente al pane di acquisire ancora più leggerezza. Prima di cuocere la brioche alla zucca nella friggitrice ad aria, è possibile spennellare la superficie con un po' di uovo sbattuto per conferire una doratura favolosa.
La cottura nella friggitrice ad aria offre molti vantaggi, in quanto permette di ottenere una crosta croccante senza l'uso eccessivo di olio. Durante la cottura, la cucina sarà avvolta da un profumo delizioso che renderà l'attesa ancora più difficile. Dopo la cottura, la brioche alla zucca è pronta per essere gustata. Sarà difficile resistere alla sua aspetto invitante, con una crosta dorata e una consistenza incredibilmente soffice e umida all'interno. Tagliandola a fette, si potrà ammirare la splendida tinta arancione della brioche, un inno all'autunno.
Le possibilità di consumo della brioche alla zucca sono infinite. Può essere gustata semplicemente spalmata con burro o con marmellata per una colazione golosa. È perfetta per preparare dei french toast, diventando così il protagonista di un brunch speciale. In alternativa, può essere farcita con creme al cioccolato, gelato o panna montata per un dessert incredibile. Questa brioche è inoltre ideale per la preparazione di panini per un pranzo al sacco o per un picnic autunnale. La sua consistenza soffice e il sapore delicato la rendono perfetta per essere farcita con prosciutto e formaggio o con insalate fresche e croccanti. In sintesi, la brioche alla zucca cotta in una friggitrice ad aria è un'autentica delizia autunnale.
La zucca, con il suo colore e il suo sapore distintivo, la rende unica e memorabile. La preparazione richiede tempo e dedizione, ma il risultato è un pane che farà felici tutti coloro che avranno la fortuna di assaporarlo. È un inno all'autunno e ai suoi prodotti tipici, dimostrando come ingredienti freschi e di stagione possano trasformare un semplice pane in un'opera d'arte culinaria. La cottura nella friggitrice ad aria aggiunge una croccantezza dorata che lo rende ancora più irresistibile.
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Ingredienti per 6-8 persone
- 250 gr di farina manitoba
- 250 gr di farina 00
- 180 gr di zucca (cotta)
- 100 gr di zucchero
- 1 uova
- 40 ml di olio di semi (o d'oliva)
- 40 ml di latte
- 8 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella (in polvere)
- 1 cucchiaino di sale
- titolo>Per Spennellare:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
Strumenti Utilizzati
- Ciotola (terrina) in vetro
- Friggitrice ad Aria
- Impastatrice o Planetaria
- Minipimer
Preparazione
Frullare la zucca e sciogliere il lievito nel latte
Per preparare la brioche alla zucca in friggitrice ad aria iniziate a frullare la zucca, utilizzando un minipimer, per ottenere una purea. Poi sciogliete il lievito di birra nel latte.
Riunire gli ingredienti nella ciotola
In una ciotola riunite le due farine, lo zucchero, la purea di zucca, il latte nel quale avete sciolto il lievito, l'uovo, l'estratto di vaniglia e la cannella.
Lavorare con la planetaria
Avviate la lavorazione, utilizzando una impastatrice planetaria munita di gancio, e quando l'impasto si sarà compattato, aggiungete gradatamente l'olio, mentre proseguite la lavorazione. Terminate aggiungendo il sale.
Far lievitare
Ottenuto un impasto morbido, omogeneo e compatto, dategli una forma regolare e sistematelo in una ciotola capiente di vetro, leggermente unta. Coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare in un luogo riparato, per almeno 3 ore, o comunque fino al raddoppio del volume. A questo punto riprendete l'impasto, sgonfiatelo e dividetelo in più parti, e con ognuna modellate delle palline.
Modellare la brioche e cuocere
Sistemate le palline in uno stampo da 20-22 cm di diametro (a seconda della capacità della vostra friggitrice ad aria), lasciate lievitare la brioche ancora un'oretta, poi spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte e cuocetela nella friggitrice ad aria a 170° (o seguendo la modalità dolci) per 25-30 minuti (vi consiglio sempre di controllare la cottura con uno stecchino). Quando è pronta sfornatela e lasciatela raffreddare.
Servire
La vostra brioche alla zucca in friggitrice ad aria è pronta per essere gustata!