Bugie senza glutine ripiene

Le bugie senza glutine ripiene sono la versione gluten free delle classiche bugie ripiene di Nutella. Semplici, sfiziose e adatte anche ai celiaci.

di Marianna Pascarella

Le bugie senza glutine ripiene di confettura, marmellata o Nutella sono uno dei dolci fritti di carnevale più popolari, amati da tutti, soprattutto dai bambini, con il loro guscio croccante ed il loro morbido ripieno, non lasciano scampo: conquistano tutti i palati.

Le bugie senza glutine sono un dolce molto più diffuso di quel che sembrerebbe. Infatti le bugie, così chiamate in Piemonte, non sono altro che le tradizionali sfogliette fritte ricoperte di zucchero a velo, forse più conosciute come chiacchiere! Nella versione "ripiena" le bugie si fanno ancora più golosa, racchiudendo una sorpresa: un morbido ripieno!

Indice

Ingredienti
Procedimento
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Come fare le bugie senza glutine ripiene

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15 minuti

Le bugie senza glutine ripiene sono a mio avviso molto più appropriate con il nome "bugie" che non "chiacchiere", proprio perchè in verità questo dolcetto, nascondendo un irresistibile ripieno, è un po' come se stesse mentendo agli assaggiatori che credono di addentare una semplice "chiacchiera" ed invece, già al primo morso, verranno sorpresi e colpiti dal sapore delle bugie ripiene!

Leggi anche come fare le Chiacchiere senza glutine

Ingredienti per 8-10 persone

Per l'Impasto:

100 gr di farina di mais
100 gr di farina di tapioca
50 gr di fecola di patate
50 gr di zucchero a velo
50 gr di burro
50 ml di latte
2 uova (grandi, intere)
10 ml di liquore Strega (o altro liquore aromatico a piacere)
10 gr di gomma di guar
1 pizzico di sale

Per Farcire:

q.b. di marmellata (o Nutella)

Per Friggere:

q.b. di olio di semi

Per Spolverizzare:

q.b. di zucchero a velo

Preparazione

Bugie senza glutine ripiene 2

Per preparare le bugie senza glutine ripiene iniziate a preparare l'impasto di base, che poi non è altro che quello delle chiacchiare. Riunite in una ciotola la farina di riso, la farina di tapioca, la fecola di patate, la gomma di guar ed un pizzico di sale. Poi aggiungete le uova, il latte, il liquore Strega ed il burro a pezzetti. Iniziate ad impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e compatto, che andrete ad avvolgere nella pellicola e a lasciar riposare per un'oretta al fresco (non è necessario il frigorifero).

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Trascorso il tempo di riposo tagliate dei pezzi di impasto (lasciando il resto coperto per non farlo asciugare troppo) e stendeteli con la macchianetta tirapasta, ripassando ogni sfoglia più volta e ripiegandola su se stessa. Ad ogni piega spolverizzate leggermente con un po' di fecola di patate. Arrivate ad ottenere delle sfoglie di circa 1/2 mm di spessore e ricavate da queste dei rettangoli di circa 5x12cm.

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Mettete su ogni rettangolo un cucchiaino di confettura a piacere e richiudetelo sigillando bene i bordi. Procedete in questo modo per tutta la pasta.

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Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e friggete le bugie senza glutine girandole in cottura per farle cuocere in maniera uniforme. Considerate che non doreranno molto, poi prelevatele con una schiumarola e fate asciugare l'olio in eccesso su della carta da cucina.