Cake pops mimosa

I cake pops mimosa sono preparati con una base di classico pan di spagna, che può chiaramente essere sostituito all'occorrenza da un'altra tipologia di torta secca, che magari vi è avanzata e da qualche giorno nessuno vuole più mangiare così come si presenta. La torta viene sbriciolata e amalgamata con un un ingrediente morbido, in genere marmellata. In questa ricetta ho scelto una marmellata di agrumi e zenzero, che hanno dato alle palline un tocco veramente sfizioso! Dopo averle fatte raffreddare le palline di torta vengono rivestite con un guscio di cioccolato, in questa ricetta ho scelto il cioccolato bianco, per lasciare ai cake pops un aspetto candido, e chiaramente per richiamare nell'aspetto il fiore della mimosa e l'omonima torta, non potevano mancare le classiche briciole di pan di spagna.

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Consigli e curiosità

Per mantenere in piedi i cake pops potete utilizzare gli appositi espositori (se ne trovano anche semplici ed economici in carta, riutilizzabili) oppure potete ricorrere a dei vasetti, nei quali andrete ad inserire la spugna dei fiorai, che andrete a forare infilandovi direttamente gli stecchi. Ovviamente queste sono solo delle idee per mantenere in piedi i cake pops, se preferite potete anche poggiarli su un vassoio.

Per preparare il pan di spagna potete utilizzare la mia ricetta, che trovate qui. Meglio se lo preparate il giorno prima. Se è ancora troppo umido sarà più difficile sbriciolarlo.

Il mio era un pan di spagna a 4 uova, ho ottenuto così un dolce di circa 450 gr di peso, e sono venuti circa 25 cake pops.

*La quantità di marmellata necessaria per ottenere un composto compatto può variare in base all'assorbimento della torta stessa. Ecco perchè conviene aggiungere 1 cucchiaio di marmellata alla volta e regolarvi così sulla quantità effettivamente necessaria.

Preparazione

Sbriciolate il pan di spagna e amalgamate con la marmellata

Per preparare i cake pops mimosa iniziate ad eliminare la parte più esterna e scura del pan di spagna, mettete da parte un pezzo che vi servirà per la decorazione e sbriciolatelo in una ciotola. Per amalgamare la torta sbriciolata utilizzate della marmellata, potete scegliere il gusto che preferite, purchè sia possibilmente di colore chiaro, andrà bene un gusto albicocca, pesca, arancia, limone, pera... io ho scelto agrumi e zenzero. Aggiungete poca marmellata alla volta e amalgamate, considerate che la quantità effettiva dipende dall'umidità della vostra torta. Giusto per darvi un'idea, a me sono serviti circa 4-5 cucchiai. La consistenza finale dell'impasto deve essere compatta e piuttosto dura, se diventa troppo morbida sarà difficile modellare le palline.

Formate le palline e fate raffreddare

Sbriciolate anche il pan di spagna che avete messo da parte, poi prelevate dei pezzetti di impasto di circa 20-23gr e modellate delle palline. Sistemate le palline ottenute su un piatto e mettetele in frigorifero a rassodare, per una mezz'oretta.

Fondere il cioccolato e rivestire i cake pops

Quando le palline saranno fredde tritate il cioccolato bianco e fondetelo al microonde. Infilatele con degli stecchi per cake pops ed intingeteli nel cioccolato fuso. Assicuratevi che il cioccolato li ricopri interamente, soprattutto che prende bene anche l'attacco dello stecco. Lasciate cadere il cioccolato in eccesso.

Decorare i cake pops con le briciole

Prima che il cioccolato si asciughi rivestite i cake pops anche con le briciole di pan di spagna, facendole aderire bene tutt'intorno. Poi posizionate i cake pops in piedi, potete utilizzare un supporto di cartone, per lasciarli asciugare completamente.

Servire

I vostri cake pops sono pronti per essere serviti!