Capesante in salsa Monray

Le capesante in salsa monray sono un antipasto di pesce elegante e raffinato, ottimo per sfoggiare una cucina ricercata per le grandi occasioni.

di Marianna Pascarella

Le capesante in salsa monray sono un antipasto di pesce molto raffinato che potrete preparare velocemente quando volete preparare un pranzo importante, facendo bella figura e sorprendendo i vostri ospiti con un piatto elegante e sofisticato, tutto sommato semplice da preparare e gustosissimo da assaporare.

Le capesante in salsa monray sono una ricetta tipica della cucina francese, dalla quale come sempre possiamo trarre tutto il buono di una cucina raffinata e sofisticata, deliziosa e sorprendente. In questo caso, con questa semplice ricetta potrete servire un piatto come solo i grandi chef sanno fare!

Indice

Ingredienti
Procedimento
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Come fare le capesante in salsa monray

40 minuti

35 minuti

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Ingredienti per 3 persone

6 capesante
100 ml di latte
80 gr di groviera (grattugiata)
100 ml di vino bianco
1/2 di cipolla
1 scalogno
1 carota
1 foglia di alloro
3 grani di pepe (nero)
4 bacche di ginepro
30 gr di burro
2 cucchiai di farina
q.b. di noce moscata
q.b. di sale
q.b. di pepe

Preparazione

Aprire le capesante

Per preparare le capesante in salsa monray aprite le capesante se non le avete comprate già aperte, poi staccatele dalla conchiglia, sciacquatele e conservate un guscio intero per ogni capasanta.

Preparare un court bouillon

Preparate un court bouillon: mettete il vino bianco in un pentolino ed aggiungete la cipolla, la carota pelata, la foglia di alloro ed i grani di pepe, portate a bollore e lasciate sobbollire per 10-15 minuti (senza farlo restringere troppo) e filtratelo rimettendo il cout bouillon nella pentola.