Caprese al pistacchio
La caprese al pistacchio è una torta preparata con la farina di pistacchio, che permette di scoprire il favoloso mondo del pistacchio, con la rivisitazione di una torta che è un grande classico della pasticeria.
La caprese al pistacchio è una golosa variante della classica torta caprese, il dolce a base di cioccolato e mandorle, originario dell'isola di Capri, della quale porta anche il nome. Un caposaldo della pasticceria campana, conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo, che per questa occasione assume una veste nuova, di un colore verde brillante ed un sapore intenso conferitogli dal vero pistacchio di Bronte.
La caprese al pistacchio è quindi una rivisitazione golosa e ben riuscita di un dolce che regala sempre grande soddisfazione. Come la sua progenitrice, questa torta è un vero trionfo di bontà, realizzata con cioccolato bianco e pistacchi, che in questo caso vengono scelti nella versione "farina", accompagnati da una più piccola quantità di farina di mandorle. La torta è anche senza lievito e senza farina di frumento e naturalmente senza glutine.
Indice
Come fare la caprese al pistacchio
15 minuti
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35 minuti
La torta caprese al pistacchio è un dolce con una consistenza molto particolare, essendo priva di lievito infatti non viene alta, soffice e spugnosa, ma resta piuttosto bassa, morbida e umida, con un interno quasi scioglievole al palato. Un dolce da 10 e lode che conquisterà voi e i vostri ospiti, fin dal primo assaggio. Pochi ingredienti ma di primissima qualità vi garantiranno un risultato sublime. Come ben sapete infatti se è sempre importantissimo scegliere ingredienti eccellenti, in casi come questo, e cioè quando gli ingredienti di una ricetta sono pochi, è opportuno avere ancora più cura nella scelta, per avvertire poi al palato solo l'eccellenza. Per il resto la preparazione di questa torta è piuttosto semplice e non richiede particolari attenzioni nel procedimento. Una volta pronta invece, dovrete farla raffreddare bene prima di sformarla, poichè essendo molto morbida, quando è ancora calda rischiereste di romperla. Inoltre il suo sapore migliore con un po' di riposo, sarebbe quindi preferibile prepararla la sera prima e lasciarla riposare l'intera notte, per servirla solo il giorno seguente.
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Consigli e curiosità
La caprese al pistacchio si conserva per 2-3 giorni chiusa in una campana di vetro, a temperatura ambiente. Se però fa molto caldo, essendo molto umida, è preferibile conservarla in frigorifero, per riportarla poi a temperatura ambiente prima di servirla.Ingredienti per 8-10 persone
- 150 gr di farina di pistacchi
- 50 gr di farina di mandorle
- 3 uova
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 100 gr di cioccolato bianco
- 20 ml di Rum
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo Ø18cm
Preparazione
Lavorare zucchero e uova
Per preparare la caprese al pistacchio iniziate a lavorare, con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, lo zucchero con le uova e l'estratto di vaniglia, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unire il cioccolato fuso con il burro
In una terrina riunite il burro a pezzi e il cioccolato bianco tritato e fondeteli al microonde o a bagnomaria. Aggiungeteli al composto di uova e zucchero, ad un paio di riprese, lavorando ogni volta, poi unite anche il rum.
Aggiungere gli ingredienti secchi
Riducete al minimo la velocità e aggiungete gradatamente, meglio se un cucchiaio alla volta, la farina di pistacchi e successivamente anche la farina di mandorle. Terminate con un pizzico di sale.
Cuocere la torta in forno caldo
Versate l'impasto in uno stampo di 18-20 cm di diametro, imburrato e infarinato, o spennellato con uno staccante. Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 170° per 30-35 minuti. Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.
Servire
La vostra torta caprese al pistacchio è pronta per essere servita, spolverizzatela con dello zucchero a velo e a piacere completate le fette con della crema al pistacchio.
