Cardinali

I cardinali o cardinales sono un dolce tipico della tradizione sarda, semplice e molto veloci da preparare, che si caratterizzano per il loro aspetto molto particolare, che richiama per l'appunto il classico copricapo rosso dei cardinali, ecco da dove deriva il loro nome. La particolarità di questi dolci è il loro dolcissimo cuore di crema e l'aromatica bagna color rubino, a base di Alchermes.

I cardinali sono uno dei dolci classici che affondano le loro radici nella tradizione sarda e non solo. Si hanno infatti tracce di questi dolci anche in Sicilia, dove questi dolci vengono riprodotti magari in maniera leggermente diversa, ma sempre con grande successo. Come tutte le ricette tipiche e tradizionali, ogni famiglia ha una sua particolare variante, che prevede l'aggiunta o la sostituzione di questo o di quell'ingrediente. Quella che vi propongo io è una ricetta regalatami da un'amica sarda, che spero piaccia anche a voi.