Carnevale nel mondo: 5 ricette della tradizione

1. King Cake

Già a prima vista dimostra la propria natura di dolce festivo: la King cake, ovvero dolce del re, è tipica della città di New Orleans, e si presenta come una ciambella di pasta brioche totalmente ricoperta di zucchero colorato. I colori sono tre, ed hanno tutti un valore simbolico. Il viola rappresenta la giustizia, il verde la fede e l’oro il potere. Il suo interno è piacevolmente aromatizzato con della cannella, e la glassa al limone che la ricopre rappresenta sicuramente il suo punto di forza. Se cercate la ricetta di un dolce di Carnevale diverso dal solito tenetela a mente.

2. Smoutebollen

Dal Belgio arrivano le smoutebollen, delle frittelle tonde dall'aspetto invitante il cui nome significa letteralmente “palle di lardo”. Tipiche del Capodanno oltre che del Carnevale, sono croccanti e dorate, e da calde regalano il loro meglio. Diverse sono le versioni che potrete trovare in giro per i Paesi Bassi. In alcune zone si friggono nello strutto, in altre nel classico olio di semi. Tra le varianti, alcune contengono al loro interno l’uvetta. In tutti i casi verrete conquistati dalla morbidezza del loro interno.

3. Papos de anjo

Passiamo al Brasile dove, in occasione dei festeggiamenti dedicati al Carnevale, è possibile imbattersi nei papos de anjo. Di cosa si tratta? Di dolcetti a base di uova, nient’altro. Queste rappresentano l’unico ingrediente della ricetta. Montate, vengono versate negli stampini da muffin imburrati e cotte in forno. La ricetta originale, al centro di una diatriba in quanto a paternità - alcuni sostengono siano portoghesi - vuole che siano inzuppate con uno sciroppo di rum. Nulla vieta, tuttavia, di farcirle con della crema a piacere. Il consiglio, in ogni caso, è quello di abbinarle a qualcosa, dato il loro sapore piuttosto neutro.

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4. Bourekia

Tra i dolci della tradizione di Carnevale greca ci sono i bourekia, che si presentano come dei tortelli di pasta fritta farciti con del formaggio fresco misto a zucchero e cannella. Tipici, in particolare, dell’Isola di Cipro, uno tira l’altro. Vengono fritti fino a doratura e cosparsi di zucchero a velo. Dato il primo morso arriva la sorpresa, un ripieno cremoso da leccarsi i baffi.

5. Semla

Dai Paesi Scandivani arriva il semla. Tipico del Carnevale danese, finlandese ed islandese, a prima vista si tratta di un piccolo panino di pan brioche che sa di arancia e cardamomo. È  incredibilmente soffice e viene farcito con un particolare composto chiamato mandelmasse, una farcia a base di farina di mandorle, zucchero e albume simile alla pasta di mandorle. Viene ricoperto da briciole di pane e, nella sua versione più golosa, da uno strato di panna montata. Bello anche a vedersi, si mangia con gli occhi.