Casatiello dolce di Pasqua Bimby

Il casatiello dolce di Pasqua Bimby per essere perfetto ha bisgno di lievitare molte ore, addirittura un'intera notte se si decide di utilizzare il lievito madre.

di Marianna Pascarella

Il casatiello dolce di Pasqua Bimby è un panettone tipico della tradizione napoletana ed insieme alla pastiera e la pizza dolce è tra le delizie partenopea che si trovano sulle tavole pasquali.

Il casatiello dolce di Pasqua Bimby ha un lungo procedimento, un pò come un panettone, infatti ha bisogno di molte ore di lievitazione e inoltre, se si decide di utilizzare il lievito madre, è bene sapere che i tempi di lievitazione si allungano di molto, il casatiello dovrà lievitare per circa 24 ore almeno per un'intera notte.

Indice

Ingredienti
Strumenti utilizzati
Procedimento
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Come fare il casatiello dolce di Pasqua Bimby

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55 minuti

Il casatiello dolce di Pasqua Bimby può essere la novità tra i vostri dolci pasquali, resterete particolarmente colpite dal risultato finale e vi farà fare un'ottima figura con tutti i vostri ospiti. Anche se il procedimneto è lungo, vale la pena provare almeno una volta così da mettere alla prova le vostre doti culinarie.

Leggi anche come fare la Crostata di ricotta e gocce di cioccolato Bimby

Ingredienti per 1 kg di panettone

Per la Biga:

60 gr di farina 00
30 gr di acqua
1/2 cubetto di lievito di birra (fresco)

Per l'Impasto:

500 gr di farina manitoba
200 gr di zucchero (semolato)
4 uova (intere)
100 gr di burro (ammorbidito)
50 ml di latte
1/2 bicchierino di liquore aromatico
1 limone (la buccia grattugiata)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale

Per la Glassa:

50 gr di albume
100 gr di zucchero a velo
qualche goccia di succo di limone

Per Decorare:

q.b. di confettini di zucchero

Strumenti Utilizzati

Bimby
Stampo per panettone da 1kg

Preparazione

Per preparare il casatiello dolce di Pasqua Bimby iniziate a preparare il lievitino: versate nel boccale l'ascqua e il lievito di birra fresco 30 sec. vel. 2. Aggiungete la farina e fate impastare 1 min. a vel. spiga. Formate un panetto e mettete il vostro impasto in una ciotola a lievitare per circa un'oretta in forno spento con luce accesa.

Mettete nel boccale pulito, lo zucchero e la scorza del limone e fate polverizzare 5 sec. vel. turbo.

Inserite la farfalla e aggiungete le uova, il latte e l'essenza di vaniglia 5 min. vel. 4.

Togliete la farfalla e aggiungete la biga, il pizzico di sale e la farina e lasciate impastare 2 min. vel. spiga.

Procedete inserendo il burro morbido e il liquore aromatico e continuate ad impastare 3 min. vel. spiga.

Casatiello dolce di Pasqua Bimby 2

Trasferite l'impasto del casatiello dolce di Pasqua Bimby in uno stampo per panettone (da 1 kg) imburrato e rivestito da carta forno e cercate di livellare.

Casatiello dolce di Pasqua Bimby 3

Mettete il casatiello a lievitare al riparo da correnti per circa 6 ore o almeno fino al suo raddoppio, dovrà aumentare il suo volume fino a quasi sfiorare il bordi dello stampo.

Casatiello dolce di Pasqua Bimby 4

Una volta lievitato il casatiello dolce di Pasqua Bimby spennellate con il latte e infornate, in forno preriscaldato, a 170° per 50-60 minuti, controllate sempre la cottura con uno stecchino. Sfornate il panettone e mettetelo a raffreddare su una granella.

Quando sarà completamente freddo, iniziate a preparare la glassa che andrà a decorare il vostro casatiello dolce di Pasqua Bimby. Inserite la farfalla nel boccale e prendete gli albumi, che dovranno essere a temperatura ambiente, versateli con lo zucchero a velo e il succo di limone e fateli lavorare a 37° vel. 4 per 4 minuti.

Una volta pronta la vostra glassa, spalmatela sul casatiello dolce di Pasqua Bimby e adagiatelo su piatto da portata, completate la decorazione con i confettini colorati.