Castagnole al forno. La ricetta di Cranevale senza frittura!

Le castagnole al forno sono una variante un po' più leggera delle tradizionali castagnole fritte di Carnevale. Conosciute anche come zeppole o tortelli milanesi, le castagnole sono tra i dolci più preparati nel periodo di Carnevale. In verità la loro preparazione parte dalla fine delle festività natalizie, si protrae e culmina a Carnevale.

Le castagnole devono il loro nome probabilmente alla loro caratteristica forma che ricorda quella di una castagna, anche se di queste hanno sono il nome, ma nulla a che fare negli ingredienti. La ricetta della castagnole, come tutte le ricette tradizionali, subisce delle leggere variazioni da luogo a luogo, anche se fondamentalmente gli ingredienti di base: farina, zucchero e uova restano gli stessi, a meno di qualche piccola variante che invece determina una sostanziale differenza, come accade con le castagnole alla ricotta.