Cheesecake all'Ananas
La cheesecake all'ananas è una fresca torta fredda al formaggio, arricchita da pezzi e succo di ananas, ideale per l'estate.
La cheesecake all'ananas è un dolce freschissimo, particolarmente adatto al periodo estivo, che si può preparare con l'ananas fresco, o anche con quello in scatola, per non rinunciare mai a questo fantastico dolce! Questa versione della cheesecake, preparata con frutta fresca, è senza cottura, quindi prenderà forma con l'utilizzo della colla di pesce.
La cheesecake all'ananas è un cheesecake freddo, preparato con una tradizionale base di biscotto e farcitura di crema al formaggio arricchita con pezzi d'ananas. In superficie viene preparata una sorte di gelatina con il succo e la polpa d'ananas, che oltre ad arricchire il sapore del dolce, conferisce un aspetto del tutto impeccabile.
Come fare la cheesecake all'ananas
40 minuti
6 ore
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La cheesecake all'ananas è un dolce freddo che deve essere preparato in anticipo, perchè ha bisogno di riposo in frigorifero, per questo motivo è anche "comodo" se volete anticiparvi con le preparazioni, soprattutto quando avete un corposo menù da preparare.
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Ingredienti per Stampo da 22cm diam.
Per la Base:
- 200 gr di biscotti secchi (tipo digestive)
- 100 gr di burro (fuso)
Per la Crema:
- 250 gr di philadelphia
- 250 gr di ricotta
- 125 gr di zucchero a velo
- 200 ml di panna per dolci
- 200 gr di ananas
- 15 gr di colla di pesce
Per la Copertura:
- 200 gr di ananas
- 200 ml di succo
- 15 gr di colla di pesce
Per Decorare:
- qualche fetta di ananas
- q.b. di fragole
Strumenti Utilizzati
- Mixer o tritatutto
- Stampo Ø24cm
Preparazione
Cheesecake all'ananas 2
Per preparare la cheesecake all'ananas iniziate a preparare la base di biscotto, procedendo come sempre: frullate i biscotti con un mixer fino a polverizzarli e metteteli in una ciotola, aggiungete il burro fuso e mescolate bene. Ora versate il preparato in uno stampo a cerniera del diametro di 22cm, foderato con carta forno, e pressate bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta.
Cheesecake fredda all'ananas 3
Nel frattempo tagliate le fette di ananas a pezzetti e passate a preparare la crema.
Cheesecake fredda all'ananas 4
Mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti, poi riscaldate un po' di panna (circa 3-4 cucchiai), aggiungete la gelatina strizzata e mescolate bene per sciogliere il tutto e fate raffreddare.
Cheesecake all'ananas 5
Riunite in una ciotola la philadelphia, la ricotta e lo zucchero a velo e mescolate bene per formare una crema. Aggiungete anche la panna montata a neve ed amalgamate dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Unite la panna raffreddata (nella quale avete sciolto la cola di pesce) e mescolate bene.
Cheesecake fredda all'ananas 8
Versate la crema ottenuta sulla base di biscotto, nel frattempo raffreddata e livellate il più possibile.
Cheesecake all'ananas 8
Quando la cheesecake è pronta mettete in ammollo i fogli di colla di pesce che vi servono per la copertura, riscaldate un po' il succo d'ananas, strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere nel succo. Infine fate raffreddare bene. Con un frullatore ad immersione frullate l'ananas tagliato grossolanamente a pezzetti, aggiungete anche il succo raffreddato e mescolate.
