Crema di peperoni. La ricetta facile per condire la pasta o farcire i crostini!

La crema di peperoni è una salsa rustica a base di peperoni, una sorta di pesto di peperoni, leggera e facilissima, che può essere utilizzata per condire la pasta o per farcire le bruschette. E' una di quelle salse che può essere realizzata in modo più o meno fine, a seconda dei gusti e degli utilizzi; secondo me ad esempio una consistenza vellutata è perfetta come salsa di condimento per la pasta, mentre una consistenza rustica, un po' più grossolana, si presta alla perfezione per farcire bruschette di pane casereccio e crostini.

Gli ingredienti per preparare la crema di peperoni sono pochi e semplici, da scegliere con cura per avere il massimo del rendimento in termini di gusto. Per i peperoni potete scegliere tra quelli rossi o gialli, dovrete però considerare che con quelli rossi la salsa avrà un colore più acceso, mentre quelli gialli tendono ad attenuarne la tonalità. Per quanto riguarda gli altri ingredienti utilizzati, come basilico, pinoli, capperi, considerate che sono tutti opzionali, quindi potete scegliere di utilizzarli o meno in base alle vostre esigenze. Per l'olio scegliete sempre e solo quello extravergine di oliva, e non aggiungetene troppo tutto in una sola volta, meglio procedere con la lavorazione della crema e man mano eventualmente aggiungerne altro, in questo modo vi garantirete una consistenza perfetta della crema!