Crostata baci perugina, il dolce super per San Valentino
La crostata baci perugina è un dolce semplice realizzato con una base di pasta frolla alle nocciole e ripieno di crema al cioccolato, perfetto per la festa di san Valentino.
La crostata baci perugina è una torta a forma di cuore, preparata con un'aromatica base di pasta frolla alle nocciole e farcita con una deliziosa crema al cioccolato, morbida, compatta e consistente, che si scioglie in bocca ad ogni morso. Una delizia tutta al cioccolato perfetta per festeggiare la più romantica delle feste, nella giornata degli innamorati, la festa di San Valentino.
La crostata baci perugina è un dolce che prende ispirazione da uno dei più famosi cioccolatini (i Baci Perugina appunto) che hanno contribuito a rendere celebre la giornata del 14 Febbraio, quando ci si scambiano gesti d'affetto, doni d'amore e possibilmente regali culinari, quei piccoli pensieri teneri che rendono speciale questa come tante altre giornate.
Come fare la crostata baci perugina, il dolce super per San Valentino
45 minuti
3 ore
40 minuti
La crostata baci perugina è sicuramente il dessert perfetto per chiudere in bellezza la più romantica delle cene, così come potrete realizzarla per omaggiare una persona cara con un dolce davvero speciale. Oltre all'incredibilmente buon sapore di questa torta, rimarrete incantati dalla bellezza e dalla fantasia nella decorazione, per quanto semplice essa sia, proprio grazie all'utilizzo dei cioccolatini. I sapori del cioccolato e della nocciola, si armonizzano in maniera perfetta, dando vita ad una crostata semplicemente divina.
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Ingredienti per 8 persone
Per la pasta frolla alle nocciole:
- 280 gr di farina 00
- 100 gr di nocciole
- 125 gr di burro (freddo)
- 125 gr di zucchero
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema al cioccolato:
- 250 gr di cioccolato fondente
- 80 gr di zucchero
- 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
- 100 gr di burro
- 100 ml di panna per dolci
- 100 gr di Nutella
Per Decorare:
- q.b. di baci perugina
- q.b. di nocciole
Strumenti Utilizzati
- Mixer o tritatutto
- Sbattitore o planetaria
- Stampo a cuore Ø24cm
Preparazione
Preparare la pasta frolla, foderare lo stampo e infornare
Per preparare la crostata baci perugina iniziate a preparare la pasta frolla alle nocciole. Dopo averla fatta raffreddare, riprenderla e stendetela con l'aiuto di un mattarello (su un piano da lavoro infarinato o direttamente su un foglio di carta forno) in una sfoglia con la quale potrete foderare uno stampo per crostata a forma di cuore. Foderate lo stampo con pasta frolla, poi pareggiate i bordi della pasta e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Coprite la pasta con un foglio di carta forno e distribuite le sfere di ceramica o i legumi secchi, per la cottura alla cieca. Infornate la base della crostata in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Preparare la crema al cioccolato
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema al cioccolato. Mettete in un baule a bagnomaria lo zucchero, l'uovo e il tuorlo e lavorate con le fruste di uno sbattitore elettrico per montare il composto, in questo modo le uova si pastorizzano. Lavorate per una decina di minuti circa, vedrete che il composto diventa gonfio e spumoso, quindi allontanatevi dal fuoco.
Aggiungere gli altri ingredienti
Ora aggiungete il cioccolato che avrete fuso (a bagnomaria o al microonde) insieme al burro e lavorate ancora per amalgamarlo al composto di uova e zucchero. Trasferite quindi la crema in un'altra terrina ed aggiungete la panna montata, incorporandola delicatamente. Infine unite anche la Nutella.
Sfornare la base della crostata e farcirla
Sfornate la base di pasta frolla alle nocciole quando è pronta ed eliminate i legumi o le sfere di ceramica (compreso il foglio di carta forno). Distribuite sulla base la crema al cioccolato ed infornate nuovamente la crostata per 10-15 minuti, abbassando la temperatura a 160°C. Quando la crostata è pronta sfornatela e lasciatela raffreddare. Infine, prima di servirla, fate rapprendere la crema in frigorifero per almeno 2-3 ore (potrete decidere di preparare la crostata anche il giorno prima).
Servire
La vostra crostata baci perugina è pronta, non vi resta che decorarla a piacere con dei cioccolatini e delle nocciole.