Cuor di fragola

I cuor di fragola sono dei deliziosi biscotti, che nascono come variante dei classici cuor di mela, i famosi dolcetti che si presentano come un doppio biscotto che vengono farciti con le mele a pezzetti. Nella versione estiva che vi propongo, i due dischi di pasta frolla vengono farciti con le fragole fresche a pezzetti insaporite con zucchero e limone.

I cuor di fragola, a differenza dei cugini alla mela, non richiedono cottura della frutta, poichè le fragole hanno una consistenza molto tenera e non è necessario cuocerle preventivamente, anzi cuocendole prima diventerebbero troppo morbide, perdendo la loro tipica consistenza. La freschezza delle fragole rende questo dolce qualcosa di veramente unico, che nonostante una cottura al forno, non perde in termini di freschezza e si presta pertanto ad essere scelto anche come dolce da forno dell'estate.