Focaccia con farina di castagne morbidissima. La ricetta facile e veloce!
Una focaccia morbidissima, impreziosita dal sapore caldo e avvolgente delle castagne!
La focaccia con farina di castagne è una variante della classica focaccia, tanto cara alla tradizione mediterranea, che con un pizzico di originalità aggiunge un ingrediente speciale: la farina di castagne. Questa farina, ricavata dalla macinazione dei frutti del castagno, conferisce alla focaccia un sapore unico e avvolgente, arricchendo il suo profilo aromatico con note dolci e terrose. Perfetta per essere portata in tavola come morbido companatico, o per essere utilizzata come base per le più svariate farciture.
La farina di castagne, oltre a regalare un caratteristico colore bruno alla focaccia, apporta una serie di benefici nutrizionali. Ricca di fibre, vitamine e sali minerali, la farina di castagne dona alla focaccia una componente salutare e gustosa, rendendola una scelta ideale per coloro che desiderano coniugare il piacere della tavola con un'attenzione alla salute. La preparazione della focaccia con farina di castagne inizia con la selezione degli ingredienti di alta qualità. La farina di castagne viene miscelata con farina di grano, lievito naturale, olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Questa combinazione di ingredienti dona alla focaccia una consistenza morbida e un sapore equilibrato.
Come fare la focaccia con farina di castagne
30 minuti
4-5 ore
20 minuti
La lavorazione dell'impasto richiede cura e pazienza. Dopo la miscelazione degli ingredienti, l'impasto viene lasciato lievitare lentamente, consentendo ai lieviti naturali di svilupparsi e conferire alla focaccia una consistenza soffice e alveolata. Durante questo processo, la farina di castagne rilascia i suoi aromi distintivi, avvolgendo l'intera cucina con un profumo avvolgente e accogliente. Dopo la lievitazione, l'impasto viene steso e disposto su una teglia, dove viene lasciato riposare prima di essere infornato. Questo riposo permette all'impasto di rilassarsi, consentendo una lievitazione finale che renderà la focaccia ancora più soffice e leggera.
Il tocco finale prevede l'aggiunta di condimenti tradizionali, come sale grosso, olio extravergine d'oliva di alta qualità e volendo anche rosmarino. Questi ingredienti completano la focaccia con note aromatiche e gustative, creando un connubio perfetto tra la robustezza della farina di castagne e la freschezza dei condimenti. La focaccia con farina di castagne è adatta a molteplici occasioni. Può essere servita come antipasto, accompagnata da formaggi e salumi, o come contorno per piatti a base di carne o pesce. La sua versatilità la rende perfetta anche per un picnic all'aria aperta o come protagonista di un semplice pasto con amici e familiari. Con la sua consistenza soffice e il sapore avvolgente, la focaccia con farina di castagne rappresenta un connubio tra passato e presente, offrendo una gustosa incursione nella ricchezza e nella varietà della cucina regionale.
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Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di farina manitoba
- 150 gr di farina di castagne
- 50 gr di farina integrale
- 250 ml di acqua
- 60 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 8 gr di lievito di birra (fresco)
- 10 gr di sale
Per l'Emulsione:
- 40 ml di acqua
- 40 ml di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Strumenti Utilizzati
- Ciotola (terrina) in vetro
- Impastatrice o Planetaria
Preparazione
Preparare l'impasto
Per preparare la focaccia con farina di castagne iniziate a sciogliere il lievito di birra in metà dell'acqua. Quando fa molto freddo potete aggiungere un cucchiaino scarso di zucchero, che aiuta il lievito ad attivarsi. Versate tutte le farine nella ciotola (meglio se setacciate) e aggiungete l'acqua nella quale avete sciolto il lievito, avviate la lavorazione, utilizzando una impastatrice planetaria munita di gancio (o energicamente a mano) e pian piano aggiungete l'acqua rimanente.
Lavorare bene per avere un impasto morbido
Unite poco alla volta anche l'olio d'oliva e proseguite la lavorazione fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. A questo punto potete aggiungere il sale e lavorare ancora per distribuirlo bene nell'impasto.
Far lievitare
A questo punto trasferite l'impasto in una ciotola capiente, coprite con la pellicola alimentare e lasciate lievitare in un luogo riparato, come il forno spento con la luce accesa, per 3-4 ore, o fino al raddoppio del volume.
Cuocere in forno caldo
Trasferite poi l'impasto in una pirofila da forno unta, allargatelo schiacciandolo delicatamente con i polpastrelli e lasciatelo lievitare ancora un'oretta. Preparate un'emulsione con olio e acqua, create delle fossette sulla focaccia con la punta dei polpastrelli, quindi distribuite l'emulsione su tutta la superficie. Cospargete con del sale grosso e infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare.
Servire
La vostra focaccia con farina di castagne è pronta per essere servita!