Gnocchi di patate al sugo, il segreto per farli perfetti!

Gli gnocchi di patate al sugo di pomodoro si preparano facilmente e con pochi ingredienti, mettono tutti d'accordo e piacciono anche ai bambini. Provateli per un pranzo in famiglia o per mostrare ai vostri amici le abilità acquisite in cucina e la bravura che avete nel preparare dei morbidissimi gnocchi di patate: qualche piccolo accorgimento e i vostri gnocchi saranno perfetti!

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Consigli e curiosità

Come avere gnocchi perfetti?

Il segreto per avere degli gnocchi di patate perfetti consiste nella scelta delle patate: che siano gialle farinose o rosse. Schiacciatele e lavoratele ancora calde. Non aggiungete troppa farina, l'effettiva quantità necessaria varia a seconda delle patate, ma vi accorgerete di quanta ce ne vuole man mano che lavorate. Quando lavorate l'impasto non schiacciatelo e lavoratelo poco, in questo modo gli gnocchi rimarranno morbidi.

Una volta pronti dovrete procedere subito alla cottura, gli gnocchi infatti non si possono conservare a lungo. Gli gnocchi di patate cuociono in pochissimi minuti, saranno pronti non appena riaffiorano a galla.

Durante la cottura degli gnocchi (così come della pasta fatta in casa, in generale) l'acqua non deve bollire violentemente, quanto sobbollire, poichè diversamente la pasta tende a rompersi.

Preparazione

Lessare le patate

Per preparare gli gnocchi di patate al sugo di pomodoro iniziate a preparare gli gnocchi di patate. Lessate le patate in abbondante acqua bollente, con tutta la buccia e fatele cuocere fin quando non si infileranno facilmente; ci vorranno circa 40 minuti nella pentola tradizionale e la metà del tempo nella pentola a pressione.

Preparare il sugo

Mentre cuociono le patate dedicatevi alla preparazione del sugo, lavate i pomodori e tagliateli a metà. Riscaldate un filo abbondante d'olio insieme ad uno spicchio d'aglio sbucciato e non appena l'olio è caldo aggiungete i pomodori, regolate di sale e fateli cuocere per una decina di minuti, vedrete che questi rilasceranno il loro sugo.  A fine cottura unite delle foglie di basilico fresco, per dare sapore e freschezza al sugo.

Schiacciare le patate

Quando le patate sono pronte scolatele, lasciatele intiepidire appena, poi sbucciatele (ancora calde) e passatele con il passaverdure o con la schiacchiapatate. Nel caso dello schiacciapatate non sarà necessario sbucciarle prima, poichè la buccia resterà intrappolata dai fori; scartatela ogni volta che schiacciate.

Impastare

Aggiungete alla purea di patate l'uovo e la farina ed iniziate a lavorare per compattare, senza schiacciare troppo l'impasto. Aggiungete altra farina all'occorrenza, ma non esagerate l'impasto dovrà risultare morbido.

Ricavare gli gnocchi dall'impasto

Staccate dei pezzi di impasto e formate dei filoncini, poi troncate dei pezzetti di circa 1 cm e passateli sul giragnocchi o sui rebbi di una forchetta per dargli la classica forma rigata, leggermente incavata nel lato interno. Procedete in questo modo per tutto l'impasto, mettendo gli gnocchi su un canovaccio leggermente infarinato man mano che sono pronti.

Cuocere gli gnocchi

Portate a bollore abbondate acqua salata, immergetevi gli gnocchi con una schiumarola (se sono tanti potrete cuocerli in più riprese), attendete la ripresa del bollore dell'acqua e quando gli gnocchi affiorano in superficie sono pronti. Scolate gli gnocchi con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella pentola con il condimento ed insaporiteli velocemente girandoli con il sugo.

Servire

I vostri gnocchi di patate al sugo di pomodoro sono pronti per essere serviti!