La Cucina è passione, pazienza, costanza, intraprendenza, fantasia, audacia... Ma per mettere in pratica tutto questo occorre conoscere le tecniche e le ricette di base, le preparazioni fondamentali che permettono di acquistare la giusta dimistichezza tra i fornelli.
In questa sezione Guide di Cucina, troverete tutte le informazioni utili sulle varie tecniche di cucina e sulle preparazioni dei cibi, per sentirsi padroni delle proprie pentole.
Le arance essiccate sono una di quelle preparazioni semplici solo in apparenza, perché dietro alla loro forma elegante, al colore ambrato e al profumo intenso di agrume si nasconde una tradizione antica fatta di conservazione, ingegno e amore per gli ingredienti stagionali. Le fettine di arancia essiccate nascono...
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La frutta brinata è una piccola magia culinaria che trasforma la frutta fresca in un elemento decorativo elegante, luminoso, quasi fiabesco. Si usa soprattutto per adornare dolci, centrotavola commestibili, buffet delle feste, torte nuziali o natalizie, e in generale tutte quelle preparazioni in cui si desidera...
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La pastiera napoletana è il dolce per eccellenza delle feste di Pasqua. La tradizione vuole che questa deliziosa torta (anche se chiamarla “torta” è a dir poco riduttivo) sia preparata il giovedì Santo, per essere poi conservata fino alla domenica di Pasqua, giorno di festa e di abbondanza in cui poterla finalmente...
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Il cous cous è un piatto tradizionale del Nord Africa, particolarmente popolare in paesi come il Marocco, la Tunisia e l'Algeria, ma che si è diffuso in tutto il mondo grazie alla sua versatilità, rapidità di preparazione e delizioso sapore. Si tratta di piccoli granelli di semola di grano duro che, una volta cotti,...
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La pasta sfoglia veloce è un'alternativa alla classica pasta sfoglia è una delle basi più versatili e apprezzate in pasticceria e cucina, nota per la sua consistenza leggera e friabile, ottenuta grazie a una complessa stratificazione di impasto e burro. Tuttavia, la preparazione tradizionale della pasta sfoglia può...
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Come riciclare la cioccolata delle uova di Pasqua? Questa è la domanda che in questo periodo attanaglia tantissime persone, che dopo il piacere dello scartare le uova di Pasqua ricevute ed aver scoperto le belle sorprese in esse contenute, hanno accantonato il cioccolato, che per quanto possa essere delizioso non può...
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Le crepes senza uova rappresentano una variante leggera e vegana delle classiche crepes, tipiche della cucina francese. Questa reinterpretazione dimostra che è possibile ottenere deliziose crepes soffici e sottili senza l'uso delle uova, fornendo un'opzione adatta a chi segue una dieta vegana o ha allergie...
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Il sale aromatizzato è un condimento versatile e creativo che aggiunge un tocco di sapore unico a numerosi piatti, di carne, pesce o verdure. Questo ingrediente artigianale, spesso realizzato in casa, permette di personalizzare il proprio approccio alla cucina, regalando un'esplosione di sapori a molte preparazioni...
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La zucca al microonde è una soluzione semplice, veloce e sana, per cucinare la zucca in poco tempo e senza grassi ed averla pronta per essere utilizzata in qualunque ricetta! La zucca è un ingrediente autunnale versatile e delizioso che può essere utilizzato in una varietà di piatti, dalle zuppe cremose ai dolci...
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Il dado granulare vegetale fatto in casa è un preparato in polvere a base di verdure disidratate e frullate, ottimo per preparare un veloce brodo vegetale o per insaporire varie preparazioni, utilizzando un insaporitore gustoso, ma anche semplice e genuino. Il dado granulare vegetale è la scelta alternativa genuina...
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