I colori di frutta e verdura, l'arcobaleno della salute

L’arcobaleno della salute: tutto il potere dei pigmenti di frutta e verdura

La gradazione cromatica degli alimenti è determinata dalla presenza dei cosiddetti pigmenti, ovvero i responsabili del colore di frutta e verdura: ad ogni pigmento, che è un vero e proprio colorante naturale, corrisponde un colore e una differente proprietà benefica per l’organismo. Ogni colore ha le sue peculiarità ed è questo il motivo per il quale nessuno di questi deve mancare sulle nostre tavole. E allora andiamo a scoprire le proprietà di ciascun colore!

Frutta e verdura rossa

Il colore rosso di frutta e verdura è determinato dalla presenza del licopene, una sostanza appartenente alla famiglia dei carotenoidi. Possiamo trovarlo nel pomodoro, re di insalate e sughi, ma anche nel pompelmo, nelle ciliegie, nelle fragole, nel radicchio, nei frutti di bosco, nei peperoni e nella frutta e verdura rossa in generale. Tali alimenti hanno notevoli proprietà antiossidanti: catturano, infatti, i cosiddetti radicali liberi, nocivi per la salute dell'uomo. Il rosso di frutta e verdura, inoltre, contribuiscono a ridurre il colesterolo cattivo, aiutando poi a mantenere stabile la pressione del sangue; alcuni studi, inoltre, suggeriscono che le proprietà di frutta e verdura rossa siano utili per ridurre il rischio di alcune forme di tumore.

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Frutta e verdura verde

La colorazione verde di frutta e verdura è determinata dalla presenza della clorofilla, una sostanza dalla potente azione antiossidante sull'organismo. E allora riempiamo il nostro frigorifero di asparagi, broccoli e broccoletti, biete, cavolo cappuccio e cavolo riccio, cime di rapa, kiwi, spinaci, basilico, prezzemolo e zucchine. Ne guadagneremo in gusto e in salute: gli alimenti verdi, infatti, proteggono le coronarie e contribuiscono ad abbassare il rischio di alcune tipologie di cancro. Fonti di acido folico e folati, gli alimenti verdi proteggono l'organismo dall'arteriosclerosi, abbassando pressione sanguigna e tenendo sotto controllo il colesterolo.

Frutta e verdura Gialla/Arancione

Sono gli antociani e i carotenoidi a conferire a questi alimenti il loro tipico colore caldo e invitante. La frutta e verdura gialla e arancione rappresenta il giusto rimedio per potenziare il sistema immunitario, contribuendo così ad alzare le naturali difese del nostro organismo contro le minacce esterne. Tali alimenti, inoltre, hanno proprietà antivirali, antiossidanti e antinfiammatorie. E allora facciamo il pieno di albicocche, arance, carote, limoni, mandarini, peperoni gialli, pesche, zucche e patate a pasta gialla.

Frutta e verdura blu/viola

La prossima volta che facciamo la spesa non possiamo evitare di acquistare frutta e verdura dal colore blu/viola. Mirtilli, uva, fichi e melanzane contribuiranno a migliorare la salute del cervello, ma non solo. Ringraziamo le antocianine e i flavonoidi, responsabili di questo colore, perché ci proteggeranno dalle insidie del colesterolo contribuendo altresì a migliorare le prestazioni generali del nostro sistema immunitario.

Frutta e verdura bianca

A rendere bianca la frutta e la verdura è la quercetina, un pigmento antiossidante che favorisce la salute complessiva dell'organismo. La quercetina, infatti, combatte sia i tumori che le patologie cardiovascolari, contribuendo a svolgere un'azione benefica anche su ossa e polmoni. E allora cosa aspetti? Fai largo a mele, pere, porri, sedano, aglio, cavolfiori e finocchi!

Quando si parla di colori di frutta e verdura il consiglio è sempre lo stesso: segui la stagionalità degli alimenti e fai il pieno di colore, mangiando ogni giorno qualcosa di bianco, rosso, giallo/arancione, verde e blu/viola. La tua tavola diventerà un arcobaleno di colori e il tuo corpo ti ringrazierà!