Insalata di riso venere e salmone, ricetta estive e leggera

L'insalata di riso venere e salmone è una fresca insalata di riso, leggera e gustosa, da servire in estate come pranzo veloce.

di Marianna Pascarella

L'insalata di riso venere e salmone è un'alternativa alla classica insalata di riso ed è una fresca e leggera insalata di riso estiva preparata con il buonissimo riso venere, un riso dal chicco naturalmente di colore scuro, integrale, ricco di fibre e particolarmente genuino, perfetto per la preparazione delle insalate; non scuoce e con il suo colorito brillante è in grado di rendere anche l'insalata più semplice la più gustosa.

L'insalata di riso venere e salmone affumicato è un primo piatto fresco, perfetto per l'estate, ottimo come pranzo da servire a tavola o da trasportare in occasione di un pic-nic. In questa insalata fanno da contorno e danno colore e sapore il salmone affumicato, ingrediente dal sapore predominante utilizzato per il condimento, pomodorini, mais e rucola, che completano il gusto e l'equilibrio di questo coloratissimo piatto.

Indice

Consigli e curiosità
Ingredienti
Strumenti utilizzati
Procedimento
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Come fare l'insalata di riso venere e salmone

Insalata di riso venere e salmone, ricetta estive e leggera

10 minuti

18 minuti

L'insalata di riso venere e salmone è una ricetta molto semplice da preparare, che potrete avere in considerazione come piatto dell'ultimo minuto, vista la sua semplicità di preparazione e la rapidità di esecuzione. Sperimentate anche voi la vostra buonissima insalata scegliendo gli abbinamenti che più preferite. Ricordatevi solo di aggiungere ingredienti colorati, per far spiccare ancora di più il particolarissimo colore del riso utilizzato.

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Consigli e curiosità

Se non dovete servirla subito, vi consiglio di tenere la rucola da parte, aggiungendola solo al momento.

Volendo potrete realizzare la stessa ricetta anche con del salmone fresco, cuocendo precedentemente il salmone, in trancio o a filetto.

Ingredienti per 4 persone

380 gr di riso venere
200 gr di salmone affumicato
200 gr di pomodorini
150 gr di rucola (o misticanza)
200 gr di mais (in scatola)
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale

Strumenti Utilizzati

Ciotola (terrina) in vetro

Preparazione

Cuocere il riso

Per preparare l'insalata di riso venere e salmone iniziate a cuocere il riso, versandolo nell'acqua bollente salata, facendolo cuocere in base ai tempi indicati sulla confezione (in genere ci vogliono 18 minuti). Quando è pronto scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Volendo potrete passarlo appena scolato sotto il getto dell'acqua fredda per arrestare la cottura e farlo raffreddare prima. Nel frattempo tagliate il salmone affumicato a striscioline.