Insalata di riso venere fredda. Ricetta estiva e nutriente

L'insalata di riso venere è una fredda insalata estiva a base di riso venere integrale, arricchita con polpa di granchio, piselli e mais.

di Marianna Pascarella

L'insalata di riso venere integrale è un'alternativa alla classica insalata di riso ed è una fredda insalata di riso estiva, perfetta per essere trasportata in una colazione al sacco, per un pic-nic in montagna, al mare o semplicemente una rilassante giornata all'aria aperta. Freschi sapori che si adattano perfettamente ai gusti più leggeri dell'estate incontrano il gusto di tutti.

L'insalata di riso venere è un primo piatto molto semplice da preparare, dove variare a piacere il gusto, aggiungendo e sottraendo ingredienti, in base alle proprie disponibilità e ai propri gusti. L'unico accorgimento che vi posso consigliare per rendere la vostra insalata di riso davvero accattivante è quello di scegliere ingredienti dai colori vivaci, che spezzeranno il colore scuro del riso e renderanno l'insalata appetibile anche per i bambini.

Indice

Consigli e curiosità
Ingredienti
Strumenti utilizzati
Procedimento
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Come fare l'insalata di riso venere

Insalata di riso venere fredda. Ricetta estiva e nutriente

15 minuti

10 minuti

L'insalata di riso venere è la scelta perfetta per ogni occasione, anche per preparare in anticipo la cena da consumare con i vostri amici o il pranzo da portare in ufficio. Il riso venere è un riso integrale che tiene molto bene la cottura ed è perfetto per essere cotto al vapore o lessato, per accompagnare poi piatti di pesce o carne (tipo riso pilaf) o essere utilizzato come base per le vostre insalate estive.

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Consigli e curiosità

Se non consumata subito potete conservare l'insalata di riso in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo.

Ingredienti per 4 persone

380 gr di riso venere
200 gr di piselli (surgelati)
8 bastoncini di surimi
200 gr di mais (precotto)
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale

Strumenti Utilizzati

Ciotola (terrina) in vetro

Preparazione

Cuocere il riso

Per preparare l'insalata di riso venere portate a bollore dell'acqua salata e cuocete il riso, scolandolo poi al dente. Trasferitelo in una terrina e lasciatelo raffreddare. Per velocizzare i tempi a fine cottura potrete passarlo velocemente sotto l'acqua corrente fredda.

Tagliare il surimi

Tagliate i bastoncini di surimi a rondelle o sfilettateli a striscioline (io preferisco fare metà e metà). Aggiungeteli al riso freddo.

Aggiungere i piselli

Unite al riso anche i piselli che avrete scottato per una decina di minuti in acqua bollente (ho scelto quelli surgelati perché anche dopo cotti mantengono un colore più vivace e brillante). Insaporite con un filo d'olio e mescolate bene tutto.