Involtini freddi di zucchine e melanzane

Gli involtini freddi di zucchine e melanzane sono un'idea sfiziosa e pratica per un'antipasto o un contorno soprattutto estivo. Infatti per questa ricetta le melanzane e le zucchine vengono arrostite, questo tipo di cottura le rende leggere e gustose. Inoltre questi involtini sono buonissimi serviti freddi! Quindi possono essere preparati in anticipo e sono particolarmente indicati quando il caldo fa passare la voglia di mangiare cose pesanti o che accaldano ulteriormente.

Gli involtini freddi di zucchine e melanzane sono anche una ricetta molto semplice e versatile, che potrete personalizzare a piacimento, arricchendo le verdure grigliate con quello che preferite. Io ho scelto salumi misti, prosciutto crudo, prosciutto cotto, bresaola e pancetta, ai quali ho abbinato alternativamente formaggio spalmabile, tipo Philadelphia, e formaggio morbido a fette, come la scamorza. Con le zucchine in particolare ho anche scelto una farcitura sempre molto apprezzata, quella con Philadelphia e tonno, un classico evergreen. Ovviamente queste sono delle idee dalle quali prendere spunto, ma potrete arricchire i vostri involtini scegliendo quello che preferite o quello che avete a disposizione in casa.