Malloreddus alla campidanese. La ricetta originale della cucina sarda.

I malloreddus alla campidanese sono un primo piatto tipico della cucina sarda, realizzato con un caratteristico formato di pasta dell'isola: gli gnocchetti sardi, conditi con un ragù di salsiccia arricchito da una morbida crema di formaggio pecorino sardo. Un primo piatto semplice, dal gusto ricco e deciso, che rappresentano uno di piatti più buoni della tradizione.

I malloreddus alla campidanese sono una ricetta tipica delle zone di Campidano e Lugodoro. Sebbene sia importante sottolineare che esistano numerose varianti, sicuramente legate alle tradizioni locali, la ricetta originale prevede come sempre l'utilizzo di ingredienti di ottima qualità. La scelta della pasta non è certo un fattore meno importante, la tradizione infatti vuole che i malloreddus, questi gnocchetti dalla tipica forma che ricorda una conchiglia, siano preparati a mano, dalle abili pastaie isolane, in alternativa utilizzate della pasta di grano duro che tenga bene la cottura, che dovrà completarsi nella salsa di pomodoro, per arricchirla di gusto.