Mele al forno, morbide e profumate. Ricetta tradizionale della nonna!

La preparazione di questo dolce è un'esperienza che coinvolge tutti i sensi. Prima di iniziare, bisogna lavare e decidere di sbucciare le mele o lasciarle con la buccia (io preferisco lasciare la buccia, in quanto apporta un grande contenuto di fibre e rende le mele anche più scenografiche), rimuovere il torsolo e ancora lasciarle intere o tagliarle a fette o a quarti, a seconda delle preferenze personali. La dolcezza delle mele richiede pochissimo zucchero, io ne aggiungo solo pochissimo di canna, che regala un sentore di caramello. La cannella è l'aroma che dona a questa preparazione il suo profumo inconfondibile, e il suo abbinamento con le mele è un classico che non tramonta mai. E' possibile aggiungere frutta secca a piacere, per arricchire la preparazione, come uvetta, mandorle, noci, pinoli o nocciole, profumare a piacere con un liquore aromatico aggiungere una noce di burro, che dona una consistenza cremosa e un sapore ricco al dessert. Il burro si fonde con gli altri ingredienti durante la cottura, creando una deliziosa glassa che ricopre le mele e le rende succulente.

La cottura delle mele al forno è un processo che richiede pazienza e attenzione. Le mele vanno disposte in una teglia e cuocere lentamente a una temperatura moderata, in modo che il calore penetri lentamente all'interno, ammorbidendole ma mantenendo la loro forma. Durante la cottura, le mele rilasciano i loro succhi, mescolandosi con lo zucchero e la cannella per creare una salsa dolce e profumata. L'aspetto delle mele al forno è altrettanto invitante del loro sapore. La superficie delle mele si caramellizza leggermente durante la cottura, assumendo un colore dorato e invitante. Questa crosticina zuccherina conferisce alle mele al forno una consistenza che si scioglie in bocca e un tocco di croccantezza che le rende ancora più allettanti.

Le mele al forno possono essere servite in molti modi diversi. Sono deliziose calde, magari accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia o da un ciuffo di panna montata. Possono anche essere servite a temperatura ambiente o persino fredde. In molti paesi, le mele al forno sono parte integrante delle tradizioni culinarie e vengono spesso preparate in occasioni speciali o durante le festività. In alcune culture, sono considerate un simbolo di abbondanza e prosperità, e vengono servite come augurio di buona fortuna. Le mele al forno sono un comfort food che richiama la nostalgia dei tempi passati, quando la cucina casalinga era al centro della vita familiare.

Preparare e gustare questo dolce semplice ma appagante è un'esperienza che ci ricorda l'importanza di rallentare, apprezzare i momenti semplici e condividere la gioia del cibo con chi ci sta accanto. Che si tratti di un dessert dopo una cena speciale o di un piatto da condividere con gli amici in una serata informale, le mele al forno sono sempre una scelta vincente. La loro dolcezza e il loro sapore avvolgente ci invitano a tornare indietro nel tempo, a riscoprire i piaceri della cucina tradizionale e a creare nuovi ricordi che dureranno nel tempo. In un mondo sempre più frenetico e complicato, le mele al forno ci ricordano che la semplicità può essere il miglior ingrediente per un momento felice.

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Consigli e curiosità

Le mele al forno possono essere servite subito, ancora calde, tiepide o fredde. Potete conservarle in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.

Preparazione

Pulire le mele e togliere il torsolo

Per preparare le mele al forno iniziate a scegliere le mele, che preferibilmente dovranno essere tutte delle stesse dimensioni, per avere una cottura uniforme. Per quanto riguarda la varietà, potete scegliere le vostre preferite o quelle che avete a disposizione. Poi lavatele, privatele del torsolo, se utilizzate un levatorsolo è sicuramente tutto più facile, altrimenti dovrete utilizzare un coltello dalla lama sottile e ben affilata. Poi sistematele in una pirofila adatta al forno.

Farcirle con la frutta secca

Inserite all'interno del solco creatosi per l'estrazione del torsolo dell'uvetta (che avrete precedentemente ammollato in acqua tiepida per 10 minuti), delle mandorle tritate grossolanamente, dello zucchero di canna, dei pinoli, del Brandy e della cannella.

Cuocerle in forno

Proseguite inserendo ancora gli stessi ingredienti, poi distribuite nella pirofila i rimanenti. Aggiungete una tazzina d'acqua e mettete su ogni mela una noce di burro. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 50-60 minuti. Il tempo effettivo di cottura dipende dalla tipologia di mele utilizzate e dalla consistenza che preferite che acquistino.

Servire

Le vostre mele al forno sono pronte, servitele irrorandole con lo sciroppo che si è creato in cottura e aggiungendo la frutta secca della pirofila!