Mini babà salati. La versione mini del classico lievitato napoletano!
Uno stuzzichino perfetto per un antipasto gustoso, o per un brunch speciale!
I mini babà salati sono un'opzione deliziosa, variante in miniatura del tradizionale babà napoletano, sfiziosa e creativa per un antipasto o uno spuntino leggero. Questi piccoli bocconcini, ispirati al classico babà, sono caratterizzati da un impasto soffice e leggermente burroso arricchito con formaggi e salumi, che li rendono irresistibili per i palati più esigenti. Il loro nome, "babà", evoca subito immagini di dolci fragranti inzuppati nel liquore, ma in questa versione salata, i mini babà assumono una nuova identità, diventando un'alternativa originale e saporita per un antipasto o un aperitivo.
La preparazione dei mini babà salati richiede un po' di tempo e dedizione, ma il risultato finale è assolutamente gratificante. La combinazione di farina, lievito, uova, formaggio e spezie crea un equilibrio perfetto di sapori e consistenze, mentre la cottura al forno conferisce loro una crosta dorata e croccante che li rende irresistibili. Uno degli aspetti più affascinanti dei mini babà salati è la loro versatilità. Possono essere farciti con una vasta gamma di ingredienti, dalle creme ai formaggi, dalle salse ai salumi, permettendo di sbizzarrirsi con le più svariate combinazioni di gusti e sapori. Inoltre, la loro dimensione compatta li rende perfetti per essere serviti come finger food durante feste e brunch.
Come fare i mini babà salati
30 minuti
4-5 ore
20 minuti
I mini babà salati possono essere preparati come la versione originale "grande" dell'omonima ciambella rustica, con gli ingredienti di farcitura contenuti all'interno dell'impasto, o possono essere preparati con un impasto semplice e neutrale, per essere poi farciti solo successivamente, dopo la cottura. Insomma le possibilità sono davvero molte e dipendono dai gusti e dalle esigenze personali. Ecco perchè questi mini rustici si prestano ad incontrare le più svariate esigenze e grazie al loro gusto e alla loro versatilità risultano essere sempre la scelta ideale! Con la loro crosta dorata e croccante e il cuore morbido e soffice, i mini babà salati sono destinati a diventare una presenza fissa sulle tavole di chiunque ami la buona cucina e l'arte di sperimentare con i sapori.
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Ingredienti per 16 mini babà
- 300 gr di farina manitoba
- 150 ml di latte
- 2 uova
- 50 gr di strutto (o burro a temperatura ambiente)
- 5 gr di lievito di birra (fresco)
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 100 gr di prosciutto cotto
- 50 gr di salame (napoletano)
- 50 gr di pancetta (dolce)
- 100 gr di scamorza (o provola)
- 100 gr di Emmental (o provolone)
- 1 cucchiaino di sale
- q.b. di pepe
Strumenti Utilizzati
- 16 stampini per babà 6x6cm
- Ciotola (terrina) in vetro
- Impastatrice o Planetaria
Preparazione
Preparare l'impasto
Per preparare i mini babà salati iniziate a preparare un impasto classico per lievitati. Sciogliete quindi i lievito nel latte appena tiepido con lo zucchero. Nella ciotola di una planetaria riunite la farina e le uova. Avviate la lavorazione utilizzando il gancio, e aggiungete gradatamente il latte. Continuate a lavorare fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
Completare con lo strutto (o il burro)
A questo punto aggiungete lo strutto (o il burro morbido) e lavorate ancora per farla assorbire completamente dall'impasto. Terminate con il sale ed una generosa grattugiata di pepe.
Far lievitare
Unite all'impasto i salumi e i formaggi che avete scelto per la farcitura, tagliando tutto a piccoli cubetti, e lavorate ancora. Trasferite l'impasto così ottenuto in una ciotola capiente, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per 3-4 ore in un luogo riparato (come il forno spento con la luce accesa).
Modellare i mini babà e cuocerli
Riprendete l'impasto, spruzzate con uno staccante gli stampini per babà e mettete all'interno di ognuno un po' di impasto (senza arrivare al bordo). Lasciate lievitare i vostri piccoli babà (sempre in un luogo riparato) per circa un'oretta, l'impasto deve arrivare al bordo. Poi infornateli in forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti. Quando la calotta è ben dorata sfornateli e lasciateli intiepidire prima di sformarli.
Servire
I vostri mini babà salati sono pronti per essere serviti!