Mini plumcake salati al farro, perfetti per il cestino del pic nic!
I mini plumcake salati al farro con verdure sono un'idea semplice, veloce e sfiziosa adatta alla stagione primaverile, ideali anche per un pic nic.
I mini plumcake salati al farro con verdure sono delle piccole tortine rustiche semplici e molto piacevoli, grazie al loro gusto ampio e semplice. Sono perfette con l'arrivo della primavera, quando la scelte delle verdurine colorate è veramente molto ampia. Sono ottime anche per il pranzo di Pasqua, da presentare come antipasto, o per un pic nic all'aria aperta, magari in occasione di pasquetta.
A differenza dei classici plumcake rustici, altrettanto buoni, i mini plumcake salati hanno il vantaggio di presentarsi già come monoporzione, e sono pertanto perfetti quando si vuole evitare di porzionare un rustico grande. La scelta della farina di farro integrale li rende particolarmente profumati, conferendogli un tocco ancora più rustico. E le verdure di stagione scelte ne arricchiscono il sapore e danno grande colore alla preparazione.
Indice
Come fare i mini plumcake salati
20 minuti
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25 minuti
I mini plumcake salati sono la scelta perfetta per chi ama i pasti da consumare fuori casa, sono ideali per riempire un cestino del pic nic o anche per una schiscetta da consumare velocemente in ufficio nella pausa pranzo. Ottimi caldi e ancora più buoni freddi, sono ideali veramente in ogni occasione. Perfetti da soli, goduriosi abbinati ad altre preparazione, il vostro buffet non temerà più confronti, sarà sensazionale e attirerà l'attenzione di tutti i vostri ospiti. In più sono anche vegetariani, quindi super ottimi per tutti i vostri ospiti, qualunque siano le loro esigenze. Ovviamente questi piccoli plumcake sono deliziosi anche per una merenda salata da consumare durante la giornata, per tutta la famiglia.
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Consigli e curiosità
Come verdure io ho fatto una scelta semplice, di carote, zucchine e piselli. Ma chiaramente potrete variare le verdure da utilizzare in base ai vostri gusti e alle disponibilità. L'importante è mantenere complessivamente le dosi indicate.
Se non avete uno stampo per mini plumcake, con la stessa ricetta potete anche usarne uno grande.
Ingredienti per 8 mini plumcake
- 150 gr di farina di farro (integrale)
- 50 gr di farina 00
- 50 gr di fecola di patate
- 130 ml di olio d'oliva (o di semi)
- 130 ml di latte
- 320 gr di uova
- 80 gr di parmigiano (grattugiato)
- 1 bustina di lievito istantaneo (per torte salate)
- 100 gr di carote
- 100 gr di zucchine
- peperoni
- 100 gr di piselli
- 1 cipollina
- 100 gr di provola (o scamorza)
- 1-2 rametti di maggiorana
- q.b. di sale
Strumenti Utilizzati
- Ciotola (terrina) in vetro
- Stampo per mini plumcake
Preparazione
Pulire e cuocere le verdure
Per preparare i mini plumcake salati al farro con verdure dovrete innanzitutto preparare le verdure. Quindi pelate le carote e tagliatele a cubetti piccoli, spuntate la zucchina e tagliate anche questa a cubetti, poi fate lo stesso con la cipollina e raccogliete i piselli. Riscaldate un filo d'olio in una padella capiente (o un wok) e aggiungete le verdure. Cuocetele per 5-7 minuti, aggiungendo pochissimo liquido se vi accorgete che si asciugano troppo. A fine cottura regolate di sale e insaporite con la maggiorana.
Preparare l'impasto
Mentre intiepidiscono le verdure procedete alla preparazione dell'impasto. Riunite in una ciotola il latte, le uova e l'olio e lavorate con una frusta. Aggiungete le farine e il lievito setacciato, la fecola, il parmigiano grattugiato ed una presa di sale. Amalgamate tutto.
Aggiungere verdure e provola
Unite all'impasto le verdure e la provola tagliata a cubetti ed amalgamate tutto.
Cuocere i plumcake
Riempite uno stampo per mini plumcake, rivestito con dei pirottini di carta e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti circa. Verificate sempre la cottura con uno stecchino e quando questo è asciutto estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare.
