Naked cake ai frutti di bosco. La ricetta per una torta all'ultima moda!
Un dolce a più piani fresco e scenografico, ideale per feste di compleanno ed occasioni speciali.
La naked cake è una torta farcita a strati che si presenta come un dolce perfetto per le feste di compleanno o le grandi occasioni. Si tratta di una torta che trae origini dalla tradizione americana delle torte alte e scenografiche, che ha spopolato nelle pasticcerie, soppiantando le torte rivestite in pasta di zucchero, che l'hanno fatta da padrone per tanti anni.
La naked cake, letteralmente "torta nuda", nasce probabilmente dal desiderio di semplicità, tornato alla ribalta dopo anni in cui il cake design ci ha abituati a vedere sui banchetti delle feste delle torte maestose con decorazioni stratosferiche. Le possibilità per realizzare questa tipologia di torte sono davvero infinite, sia per la base che per la farcitura si può infatti spaziare in un'ampissima tipologia di ricette, tra le quali scegliere in base ai propri gusti.
Come fare la naked cake ai frutti di bosco
60 minuti
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50 minuti
Per la realizzazione di questa naked cake, che ho voluto in una versione fresca, ho preferito una cascata di freschissimi frutti di bosco e ho scelto una base di molly cake, una delle torte di base che preferisco sia per la semplicità di realizzazione che per il gusto delicato e la robustezza della sua struttura. Si tratta infatti di una torta morbida, che non necessita di essere bagnata, pertanto è in grado di reggere il peso di un multistrato e mantenere la forma.
Per la farcitura ho scelto una camy cream, la crema semplice e veloce che si prepara in pochi minuti e senza cottura, con mascarpone, latte condensato e panna, che si adatta a tutte le occasioni e anche in questo caso abbiamo una crema soda e compatta che non teme il peso di più di uno strato. L'unica cosa che ho voluto aggiungere è una pasta alla fragola, di quelle che si trovano nei negozi che vendono articoli per pasticceria, che colorato la crema e le ha conferito un fresco gusto alla fragola. Penso che questa torta farcita sia adatta davvero a tutte le occasioni voi vogliate festeggiare.
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Ingredienti per 30 persone
Per le Basi:
- 500 gr di farina 00
- 500 gr di zucchero
- 500 gr di panna per dolci
- 6 uova
- 20 gr di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Per Farcire:
- 500 gr di mascarpone
- 200 gr di latte condensato
- 300 ml di panna per dolci
- 100 gr di pasta di fragole (facoltativa)
Per Completare:
- 250 gr di marmellata (ai frutti rossi)
- 400 gr di frutti di bosco
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo a cerniera Ø10cm
- Stampo a cerniera Ø20cm
- Stampo a cerniera Ø24cm
Preparazione
Farcire la torta con la crema
Quando siete pronti per la farcitura preparate anche la camy cream, che potrete preparare al momento, visto che vi serviranno pochissimi minuti e non necessita di cottura, quindi non sarà necessario raffreddarla. Se preferite potete aggiungere la pasta di fragole, come ho fatto io, oppure potete lasciarla bianca. Tagliate quindi ogni torta a metà, ottenendo due dischi, sistemate il primo disco di torta su un'alzata e farcitela con uno strato di marmellata ed uno di crema.
Completate decorando la torta con la frutta
Ricoprite con un il secondo disco di torta, quindi farcite questo con la camy cream. Praticamente creerete uno strato di crema su ogni disco, aggiungendo la marmellata solo in mezzo ai due dischi che compongono una torta. Procedete così per farcire l'intera torta. Quando avrete terminato i vari strati decoratela aggiungendo i frutti di bosco freschi che potrete spruzzare con una gelatina spray per lucidarla e conservala meglio.
Servire
La vostra naked cake è pronta per essere servita!