Ombrina agli agrumi. La ricetta semplice per un filetto morbidissimo!
Un secondo piatto di pesce semplice, sano e molto aromatico
L'ombrina agli agrumi è un delizioso filetto di pesce, semplice e leggero, cotto in forno al cartoccio, arricchito con il profumo e il gusto fresco degli agrumi, che insieme ad un'ottimo olio extravergine di oliva e alle spezie, creano una magica combinazione, che arricchisce questi filetti di pesce, senza comunque coprirne il sapore, e lasciando così trasparire la loro personalità.
L'ombrina è un pesce di mare, tipicamente pescato nel Mar Mediterraneo. E' un pesce dalle carni bianche, carnose, dal sapore delicato, che si presta ad ogni tipo di cottura, alla piastra, al cartoccio, al forno o in padella. Sicuramente quella del cartoccio è una delle tecniche di cottura che meglio si addice alla cottura dei filetti, che in questo modo preservano tutti i loro succhi, risultando tenerissimi.
Come fare l'ombrina agli agrumi
5 minuti
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20 minuti
L'ombrina agli agrumi è una ricetta semplicissima, che richiede pochissimi minuti di preparazione, soprattutto se il vostro pescivendolo ha provveduto a sfilettarla per voi. Vi basterà così scegliere gli agrumi che preferite o quelli che avete a disposizione, possono andar bene tutti: limone, arancia, mandarino, pompelmo, l'importante è che abbiano la buccia edibile, perchè è proprio quella che andremo ad utilizzare. Alle scorze degli agrumi andremo poi ad aggiungere delle spezie, anche qui potete scegliere tra quelle che preferite, e dell'ottimo olio extravergine di oliva, che se siate a dieta potete anche ridurre ad 1 cucchiaio, aggiungendo del succo dell'arancia. Per il resto il cartoccio vi garantirà una cottura ottimale, intrappolando tutti i succhi nella carne, al fine di avere come risultato un filetto morbidissimo!
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Ingredienti per 2 persone
- 2 filetti di ombrina
- 1 arance (o pompelmo)
- 1 limoni
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di erbe aromatiche (a scelta)
- q.b. di olio d'oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Strumenti Utilizzati
- Carta forno
Preparazione
Preparare l'olio agli agrumi
Per preparare l'ombrina agli agrumi iniziate a preparare gli ingredienti che andranno a formare il condimento. Riunite quindi in una ciotolina le scorze degli agrumi ben lavate e pelate (senza prelevare la parte bianca), preferibilmente tagliate a striscioline sottili. Aggiungete lo spicchio d'aglio, tagliato a fettine, le spezie a vostro piacere (per timo e rosmarino secchi), poi aggiungete l'olio extravergine di oliva (io ne ho messi 4 cucchiai, ma se preferite potete anche ridurne la quantità). Regolate di sale e di pepe e mescolate bene.
Cuocere i filetti al cartoccio
Preparate i filetti di ombrina, che andrete a sciacquare e tamponare con della carta da cucina, per poi sistemarli su dei fogli di carta forno, abbastanza grandi da poterli avvolgere completamente. Distribuite quindi l'olio aromatizzato sui filetti e chiudete i cartocci. Infornate i filetti in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Servire
I vostri filetti di ombrina agli agrumi sono pronti, servite mantenendo i cartocci chiusi, per portare in tavola il pesce ancora ben caldo.