Orecchiette al forno gratinate. Il piatto ricco per le feste!

Le orecchiette al forno gratinate sono un piatto ricco di pasta al forno, che si prepara con un formato di pasta fresca tipicamente pugliese, che potete preparare in casa o acquistare pronto al banco frigo del supermercato. Per il resto la ricetta è semplicissima, vi basterà scegliere gli ingredienti che preferite e preparare così una teglia di pasta al forno che ingolosirà tutti i vostri ospiti.

La mia ricetta delle orecchiette al forno è preparata con un Ragù a base di Carne macinata mista e Passata di pomodoro, che a fine cottura ho arricchito con una salsa Besciamella, allo scopo di renderlo ancora più gustoso e straordinariamente vellutato. Ovviamente per avere un piatto filante, non poteva mancare abbondante Mozzarella, di quella molto asciutta o ben sgocciolata, per evitare un eccessivo rilascio di siero che non permetterebbe alla pasta di asciugarsi bene. Ed immancabile parmigiano grattugiato.