Paccheri con pomodorini gialli e stracciata

I paccheri con pomodorini gialli e stracciata di bufala sono un primo piatto semplice, fresco ed invitante, davvero unico nel suo genere.

di Marianna Pascarella

I paccheri con pomodorini gialli e stracciata di bufala sono un primo piatto fresco, leggero e molto gustoso, ideale per un pranzo estivo che sia allo stesso tempo gustoso, sano e nutriente. Pochi ingredienti, ma freschissimi e di qualità, daranno vita ad uno dei piatti dal sapore più delicato e gradevole che abbiate mai assaggiato.

I paccheri con pomodorini gialli e stracciatella di bufala sono una ricetta molto semplice da preparare, che non richiede molto tempo e quindi si presta ad essere scelti anche come idea dell'ultimo minuto, sebbene il loro sapore sia così gradevole da sembrare un piatto davvero molto sofisticato. Inoltre il sughetto di pomodorini gialli è pronto in pochissimi minuti, questi pomodori sono infatti tenerissimi e si cuociono in pochi minuti. Il loro sapore leggermente dolce risulta particolarmente piacevole, venendo così gradito da ogni palato.

Indice

Consigli e curiosità
Ingredienti
Procedimento
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Come fare i paccheri con pomodorini gialli e stracciata di bufala

5 minuti

10 minuti

I paccheri con pomodorini gialli e stracciata di bufala sono anche un piatto fresco, infatti la stracciata di bufala (conosciuta anche come stracciatella) viene aggiunta "a crudo" sul piatto finito, in maniera tale da preservare sapore e freschezza. Insomma un mix di sapori davvero unico, fresco e delicato, che vi permetterà di portare sulla vostra tavola un piatto davvero gourmet.

Leggi anche come fare gli Spaghetti integrali con pomodorino giallo e tonno

Consigli e curiosità

Se avete difficoltà a trovare i pomodorini gialli freschi, potete utilizzare anche una conserva di pomodorini gialli, che troverete facilmente sugli scaffali dei supermercati.

Io ho scelto una stracciata di bufala, prodotto campano davvero molto gustoso, se non la trovate e magari vi risulta più semplice reperire una stracciatella pugliese, andrà bene anche quella.

Se amate i contrasti di sapore potete aggiungere al piatto finito anche del pecorino grattugiato o della granella di pistacchi.

Ingredienti per 4 persone

350 gr di paccheri
250 gr di pomodorini (gialli)
200 gr di stracciata (di bufala)
1 spicchio di aglio
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
qualche foglia di basilico (fresco)
q.b. di sale

Preparazione

Cuocere i pomodorini

Per preparare i paccheri con pomodorini gialli e stracciata di bufala iniziate a lavare e tagliare a metà i pomodorini gialli, potete utilizzare sia la varietà ciliegino che quella datterino, i secondi sono più dolci e meglio indicati per la preparazione di sughetti. In una padella capiente, che possa poi contenere la pasta, fate insaporire un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungete i pomodorini e fateli rosolare per circa 5 minuti. Vi accorgerete che i pomodorini gialli si ammorbidiscono presto e rilasciano subito il loro sughetto; verificate di non sfaldarli completamente. Regolate di sale.

Unire i paccheri

Nel frattempo cuocete i paccheri in abbondante acqua salata. Aggiungete qualche foglia di basilico fresco al sughetto, prelevate i paccheri ancora al dente con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento. Saltate tutto insieme per 1 minuto.