Pane al cioccolato
Il pane al cioccolato è un pane morbido che viene arricchito da un goloso mix di cacao e cioccolato.
Il pane al cioccolato è una versione semi dolce del pane fatto in casa che con questa ricetta viene morbido e dal sapore incredibile di cioccolato, che viene realizzato con un mix di cacao e gocce di cioccolato fondente, che lo rende veramente irresistibile. Una scelta molto particolare che piace sempre a tutta la famiglia, ideale per i bambini e non solo!
Il pane al cioccolato è una variante di una classica brioche, che in verità ricalca la ricetta di un pane più che di una brioche, ecco perchè gli ingredienti sono quelli classici del pane, come acqua e farina e non utilizza invece ingredienti "grassi" come uova, burro e zucchero, che invece sono dei capisaldi del pan brioche. Una ricetta semplice, che si prepara in poco tempo anche perchè gli ingredienti si amalgamano facilmente, se utilizzate una impastatrice planetaria vedrete che l'impasto si incorda al gancio con grande facilità, proprio perchè non ci sono ingredienti grassi.
Indice
Come fare il pane al cioccolato
30 minuti
4 ore
40 minuti
Il pane al cioccolato è quindi un pane dolce ma neanche troppo. In questo modo si riesce ad avvertire perfettamente tutto il buon sapore del cioccolato, che non viene sovrastato dal sapore dolce di altri ingredienti. Questo pane ha una consistenza morbida ed un sapore intenso, che risulta davvero spettacolare, sia mangiato da solo che farcito, in questo caso come farcitura vi consiglio un sapore che vada a contrastare il cioccolato, come ad esempio una marmellata di lamponi. Ovviamente trattandosi di un pane al cacao e non di una brioche il suo sapore non è eccessivamente dolce! Insomma anche un'ottima alternativa ai dolci, quando si vuole un buon prodotto soffice per la colazione e non si vuole portare in tavola un carico calorico eccessivo.
Leggi anche come fare i Cornetti moretti
Consigli e curiosità
Per una versione senza lattosio potete tranquillamente sostituire i 50 ml di latte con altrettanta acqua.Ingredienti per 4-6 persone
- 200 gr di farina 0
- 40 gr di cacao (amaro)
- 40 gr di zucchero
- 100 ml di acqua
- 50 ml di latte (tiepido)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 gr di lievito di birra (fresco)
- 40 gr di gocce di cioccolato (fondente)
- 5 gr di sale
Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o Planetaria
Preparazione
Sciogliere il lievito nel latte tiepido
Per preparare il pane al cioccolato iniziate a sciogliere il lievito di birra sbriciolato nel latte tiepido.
Riunire tutti gli ingredienti in planetaria
In una ciotola riunite la farina con il cacao e lo zucchero, aggiungete il latte dove avete sciolto il lievito, unite anche l'olio ed avviate la lavorazione, potete lavorare energicamente a mano o con una impastatrice planetaria, unendo poco alla volta l'acqua (sempre a temperatura ambiente). Lavorate fino ad assorbimento dei liquidi.
Completare la lavorazione e unire le gocce di cioccolato
Quando l'impasto è ben lavorato aggiungete anche il sale e lavorate ancore e in ultimo anche le gocce di cioccolato e lavorate anche queste (non lavorate troppo l'impasto, per evitare che si surriscaldi e che il cioccolato si sciolga).
Far lievitare l'impasto
Date al vostro impasto una forma regolare e sistematelo in una ciotola capiente, coprite con la pellicola alimentare e lasciate lievitare fino al raddoppio, per circa 3-4 ore, meglio se nel forno spento con la luce accesa.
Fare le pieghe e far lievitare
Quando l'impasto sarà lievitato riprendetelo, trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata, appiattite l'impasto e allungatelo, quindi ripiegatelo facendo una piega a tre, ripiegando il lembo superiore verso il centro ed ancora quello inferiore verso il centro. Allungate leggermente creando un filoncino e sistematelo in una teglia rivestita con della carta forno, coprite con la pellicola alimentare senza farla aderire in maniera troppo netta e mettete a lievitare ancora nel forno spento per un'oretta.
Cuocere il pane in forno caldo
Quando il pane sarà lievitato infornatelo nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa, quindi alzate la temperatura a 200° per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
