Pangoccioli al caffè con gocce di cioccolato sofficissimi!
Morbidissimi panini ricchi di gocce di cioccolato, perfetti per la prima colazione e la merenda!
I pangoccioli al caffè sono una deliziosa variante dei classici pangoccioli, perfetti per chi ama i sapori dolci arricchiti dall’aroma intenso del caffè. Questa ricetta unisce la morbidezza tipica dei pangoccioli alla fragranza caratteristica del caffè, creando una combinazione unica e irresistibile. Si tratta di piccoli panini dolci, ideali per la colazione, la merenda o come spuntino goloso, amati da grandi e piccoli grazie alla loro consistenza soffice e al sapore equilibrato.
La base dell’impasto dei pangoccioli al caffè è quella tipica di una brioche, preparata con farina, zucchero, latte e uova, ma arricchita dal caffè che viene incorporato come liquido, sotto forma di una tazzina di caffè espresso, o in polvere, per intensificare il gusto e il profumo. La presenza delle gocce di cioccolato aggiunge una nota dolce e fondente che si sposa perfettamente con l’aroma deciso del caffè, creando un contrasto armonioso che rende questi pangoccioli un vero piacere per il palato. Per chi desidera una variante più salutare, è possibile utilizzarezucchero di cannaal posto dello zucchero bianco, oppure optare per Per chi desidera una variante più salutare, è possibile utilizzare zucchero di canna al posto dello zucchero bianco, oppure optare per farine integrali o di farro per arricchire la ricetta di fibre e nutrienti.
Come fare i pangoccioli al caffè
4 ore
45 minuti
15 minuti
Questi dolcetti possono essere serviti così come sono, accompagnati da una tazza di latte caldo o di caffè, oppure farciti con creme spalmabili o confetture per un tocco di golosità in più. Sono perfetti per iniziare la giornata con energia o per concedersi una pausa dolce durante il pomeriggio. Dal punto di vista nutrizionale, i pangoccioli al caffè offrono un buon equilibrio tra carboidrati, grassi e zuccheri, rappresentando una fonte di energia ideale per affrontare la giornata. La presenza del caffè, oltre a conferire sapore, aggiunge una piccola dose di caffeina che può contribuire a migliorare la concentrazione e la vitalità, rendendoli una scelta particolarmente apprezzata da chi ama iniziare la mattina con un tocco di dolcezza e intensità. I pangoccioli al caffè sono anche un’ottima idea regalo durante le festività o in occasioni speciali: presentati in un cestino decorato, avvolti in carta da forno o in sacchetti trasparenti con un fiocco, diventano un dono semplice ma fatto con il cuore, capace di sorprendere e deliziare chi li riceve. La loro versatilità li rende perfetti non solo per la colazione o la merenda, ma anche come dolcetto da servire durante un brunch o una festa, magari accompagnati da altre preparazioni dolci e salate. Infine, per chi ama sperimentare in cucina, i pangoccioli al caffè possono essere arricchiti con ulteriori ingredienti, come noci tritate, scorza d’arancia o spezie come la cannella o il cardamomo, per creare nuove varianti dal sapore unico. In conclusione, i pangoccioli al caffè rappresentano una ricetta speciale, capace di unire tradizione e originalità in un dolce soffice e profumato che conquista al primo morso.
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Ingredienti per 18 pangoccioli
Per il lievitino:
- 150 gr di farina 00
- 150 gr di acqua
- 6 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di zucchero
Per l'Impasto:
- 260 gr di farina manitoba
- 110 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 100 ml di latte
- 1 uova
- 1 cucchiaino di miele
- 2-3 cucchiaini di caffè solubile
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 gr di gocce di cioccolato (fondente)
- 7 gr di sale
Per Spennellare:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
Strumenti Utilizzati
- Ciotola (terrina) in vetro
- Impastatrice o Planetaria
Preparazione
Preparare il lievitino
Per preparare i pangoccioli al caffè iniziate a preparare il lievitino che darà slancio alla lievitazione, rendendo i panini morbidissimi e preservando la loro morbidezza e la loro fragranza per diversi giorni. Sbriciolate quindi nell'acqua il lievito di birra, aggiungete un cucchiaino di zucchero e mescolate bene per sciogliere gli ingredienti. Poi aggiungete la farina e mescolate, otterrete una pastella densa. Coprite la ciotola con della pellicola alimnetare, mettetela in un luogo riparato e fate lievitare per un'oretta, o fino al raddoppio del volume.
Preparare l'impasto
Nel latte appena tiepido sciogliete il caffè solubile. Nella ciotola della planetaria riunite la farina manitoba e la farina 00, aggiungete il lievitino, lo zucchero a l'uovo. Avviate la lavorazione con il gancio, e unite gradatamente il latte.
Unire le gocce di cioccolato
Quando l'impasto apparirà ben lavorato aggiungete il sale, lavorate e unite anche le gocce di cioccolato (meglio se freddissime, per evitare che si sciolgano durante la lavorazione).
Far lievitare e modellare i panini
Trasferite l'impasto in una ciotola capiente, coprite con la pellicola e mettela al riparo da correnti, come nel forno spento con la luce accesa. Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 3 ore. Poi riprendete l'impasto, trasferitelo sulla spianatoia, staccatene dei pezzetti, con i quali modellerete i panini.
Cuocere in forno caldo
Sistemate i panini su una leccarda rivestita con della carta forno, lasciandoli distanziati. Fate lievitare per un'oretta, poi riprendeteli, spennellateli con il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte, ed infornate in forno statico preriscalato a 180° per 15 minuti circa. Sfornate e lasciateli raffreddare.
