Panini dolci alla zucca farciti
I panini dolci alla zucca farciti sono una versione dei classici panini morbidi alla zucca, che vengono arricchiti da una golosa crema di nocciole e cioccolato, utilizzata come farcitura.
I panini dolci alla zucca farciti sono dei deliziosi e coreografici panini morbidi che hanno appunto la forma della zucca, perfetti quindi per festeggiare l'autunno e tutto ciò che ruota intorno a questo mese, come il ritorno a scuola, che ha visto i ragazzi impegnati nel mese precedente, l'arrivo sui banchi dei mercatini delle zucche nuove di stagione e la festa di Halloween, che nasce in America, ma negli ultimi anni si è fatta strada anche in casa nostra.
I panini dolci alla zucca sono una goloseria pensata per rendere appetibili questi panini ai bambini, ma che poi piace proprio a tutti. L'idea nasce da una rivisitazione dei classici panini alla zucca, che ormai da anni sono i protagonisti sulle nostre tavole soprattutto nel mese di Ottobre. In più questi panini sono senza uova e sono quindi perfetti per chi ha problemi con le proteine delle uova.
Indice
Come fare i panini dolci alla zucca farciti
50 minuti
4-5 ore
20 minuti
Leggi anche come fare i Panini dolci alla zucca con gocce di cioccolato
Consigli e curiosità
* La quantità di latte effettiva per questa ricetta dipende da quanta acqua contiene la zucca. Il mio consiglio è quindi quello di tenerne a portata di mano altro, per poterlo aggiungere eventualmente dopo all'occorrenza.
Come cuocere la zucca?
Per questa tipologie di ricette è preferibile cuocere la zucca al cartoccio, nel forno, o al vapore. In questo modo la zucca non assorbe acqua (anzi rilascia anche parte della sua acqua di vegetazione) e risulta più adatta ad essere aggiunta agli impasti, senza rischiare di alterarne troppo la consistenza.Ingredienti per 6 panini
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina manitoba
- 200 gr di zucca (cotta)
- 160 gr di zucchero
- 80 ml* di latte
- 50 ml di olio d'oliva (o di semi)
- 50 gr di burro (ammorbidito)
- 12 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 arancia (la scorza grattugiata)
- 1 cucchiaino di cannella (in polvere)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 8 gr di sale
Per Farcire:
- q.b. di Nutella
Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o Planetaria
- Minipimer o passaverdure
- Spago da cucina
Preparazione
Frullare la zucca e sciogliere il lievito
Per preparare i panini dolci alla zucca iniziate a frullare, utilizzando un minipimer la zucca. Nel frattempo sciogliete anche il lievito di birra sbriciolato nel latte appena tiepido.
Preparare gli ingredienti nella ciotola
Riunite quindi in una ciotola le due farine, lo zucchero, la cannella e la scorza dell'arancia grattugiata, e mescolate un po' gli ingredienti secchi. Aggiungete la purea di zucca, il latte nel quale avete sciolto il lievito e l'estratto di vaniglia.
Lavorate l'impasto
Unite anche l'olio ed avviate la lavorazione dell'impasto utilizzando una impastatrice planetaria o energicamente a mano. Quando l'impasto appare abbastanza lavorato aggiungete il burro morbido a pezzi e fatelo assorbire pian piano lavorando ancora. Terminate con il sale. A fine lavorazione avrete un impasto morbido, compatto ed elastico.
Far lievitare l'impasto
Con l'impasto ottenuto formate una sfera e sistematelo in una ciotola di vetro capiente, coprite con pellicola alimentare e mettete a lievitare in un luogo riparato, come il forno spento con la luce accesa, per 3 ore circa, o fino al raddoppio del volume.
Dividere l'impasto e formare le zucchette
Quando l'impasto sarà lievitato potete riprenderlo, sgonfiarlo e trasferirlo su una spianatoia. Dividetelo in 6 parti e con ognuna formate delle sfere ben chiuse e lavorate. A questo punto chiudete le palline con dello spago da cucina (non stringetelo troppo) come si chiude normalmente un caciocavallo, ad 8 spicchi.
Cuocere le zucche in forno caldo
Sistemate le vostre zucchette di pane su una teglia rivestita con della carta forno e lasciatele lievitare, sempre in un luogo riparato, per circa un'ora. Quando le zucchette sono ben lievitate riprendetele, spennellatele con della panna (va bene anche il classico tuorlo sbattuto con il latte o solo latte). Infornate i panini in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa o fino a doratura. Sfornate i panini e lasciateli raffreddare completamente prima di tagliare via lo spago.
Servire
I vostri panini dolci alla zucca sono pronti, a questo punto potete farcirli come più vi piace, per i bambini è sempre gradita un'intramontabile strato di Nutella. Per rendere questi panini davvero simili a delle zucche, infilate dei rametti (vanno bene anche i piccioli di arance o mandarini) al centro di ognuna.
