Pesto Genovese Bimby
Il pesto genovese Bimby è una salsa fredda tipicmente ligure, simbolo della città di genova, utilizzata per condire spaghetti, linguine, trenette o trofie.
Il pesto genovese Bimby è una salsa fredda a base di basilico fresco, olio extravergine di oliva, pecorino e parmigiano grattugiati, aglio e pinoli. Un mix di ingredienti che da vita ad una delle salse più preparate in estate, soprattutto sul finire della stagione, quando il basilico fresco e profumato chiede di essere consumato.
Il pesto genovese Bimby, come suggerisce il nome stesso della ricetta è una tradizione della Liguria e più precisamente della bellissima Genova, ma viene preparato da nord a sud in tutt'Italia, dove è apprezzato soprattutto per condire la pasta, anche se non è certo da meno per le torte salate farcite, per rustici di pasta sfoglia e... l'avete mai provato sulla pizza?!
Indice
Come fare il pesto genovese Bimby
10 minuti
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Il pesto genovese viene tradizionalmente preparato con l'aggiunta dell'aglio, ma se volete provarne una versione più leggera e digeribile potrete tranquillamente evitare di utilizzarlo! Anzi pensate che alcune massaie liguri ritengono che la ricetta originale del pesto alla genovese non ne preveda l'utilizzo!
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Consigli e curiosità
Il pesto genovese Bimby può essere anche congelato in comode monoporzioni, pronte all'utilizzo.Ingredienti per 4 persone
- 50 gr di basilico (fresco)
- 25 gr di pinoli
- 4-5 di gherigli di noci
- 1 spicchio di aglio
- 40 gr di parmigiano (grattugiato)
- 40 gr di pecorino (grattuggiato)
- 1 pizzico di sale
- 10 gr di olio di oliva (extravergine)
Strumenti Utilizzati
- Bimby
Preparazione
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