Pinza triestina. La ricetta tradizionale del pane dolce di Pasqua!

La pinza triestina è un pane semi dolce di Pasqua, una ricetta tipica triestina, diffusa anche nel goriziano e istriano, preparata come vuole la tradizione di una volta, con pochi e semplici ingredienti, per ottenere un pane morbido, con una bellissima colorazione dorata, con un incredibile profumo di agrumi ed una morbidezza che riesce ad ingolosire tutti nonostante la sua semplicità. Gustata tipicamente la mattina di Pasqua, da sola in un caffellatte o accompagnata con una crema al cioccolato, è un dolce perfetto per tutta la famiglia.

La pinza triestina è una sorta di brioche preparata con un impasto non troppo dolce, il che la rende perfetta per essere gustata in una versione dolce o salata. Accompagnata con salumi e formaggi, la pinza diventa il companatico perfetto da inserire come antipasto nel menù di Pasqua o per rendere ancora più sfiziosa la pasquetta. La ricetta originale prevede l'utilizzo del lievito madre, ma nelle versioni più recenti troverete facilmente l'uso del lievito di birra, ed in questo caso, per rendere la pinza ancora più soffice, si preferisce utilizzare un lievitino.