Pollo arrosto alla senape e miele al forno. La ricetta in pentola (cocotte)
Un secondo piatto ricco e gustoso, perfetto per le grandi occasioni o le domeniche in famiglia!
Il pollo arrosto alla senape e miele è un capolavoro culinario che coniuga sapori audaci e dolcezze sottili, creando un piatto che delizia i sensi e accontenta i palati più esigenti. Una variante aromatica del classico pollo arrosto al forno, una ricetta, che ha radici nella tradizione gastronomica, si distingue per la combinazione armoniosa tra la robustezza della senape e la dolcezza avvolgente del miele. Il risultato è un pollo arrosto dalla pelle dorata e croccante, intriso di sapori che si sposano alla perfezione ed una carne morbida e succulenta.
Gli ingredienti chiave di questa preparazione sono il pollo di alta qualità, la senape, il miele e una selezione di erbe aromatiche e spezie. Il pollo, protagonista indiscusso, viene preparato con cura per assicurare una carne succulenta e tenera. La senape, che può essere di diversi tipi a seconda delle preferenze, aggiunge profondità e complessità al sapore. Il miele, con la sua dolcezza naturale, non solo contrasta ma anche arrotonda il gusto piccante della senape, creando un equilibrio straordinario.
Come fare il pollo arrosto alla senape
15 minuti
30 minuti
90 minuti
La preparazione di questa ricetta inizia con la creazione di una marinata ricca e saporita. La senape e il miele vengono sapientemente mescolati per formare una miscela che conferisce al pollo il suo carattere distintivo. La carne viene quindi ricoperta da questa marinata, permettendo agli ingredienti di penetrare nelle fibre del pollo e infondere il loro sapore in ogni boccone. Il tempo di marinatura è cruciale, poiché permette agli aromi di svilupparsi completamente e di creare un profilo gustativo complesso. Una volta marinato, il pollo viene cotto lentamente nel forno.
La magia avviene quando il calore trasforma la marinata in una glassa dorata che avvolge il pollo, donando una crosta esterna croccante e ricca di sapore. Il profumo che si diffonde durante la cottura è un invito irresistibile all'attesa del pasto imminente. Per questa ricetta la cottura inizia in pentola, chiusa con il coperchio, per permettere una delicata penetrazione del calore. Durante la cottura, è importante bagnare spesso il pollo con i succhi di cottura, questo passaggio contribuisce a creare una presentazione invitante e un sapore ancora più ricco.
Il pollo arrosto alla senape e miele può essere servito con contorni vari, come patate al forno o verdure grigliate, per completare il pasto in modo equilibrato. La ricetta è versatile e si presta a molte interpretazioni, permettendo di adattarla ai gusti personali e alle preferenze alimentari. Insomma una soluzione perfetta per ingolosire le domeniche in famiglia o le occasioni speciali!
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Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di pollo (intero, eviscerato)
- 2 cucchiai di senape (con grani)
- 3 cucchiai di senape (solo salsa)
- 3 cucchiai di miele
- 1-2 di scalogno (o 4 piccoli)
- 2 spicchi di aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 50 gr di burro
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Per le Patate:
- 1 kg di patate novelle
- 2 spicchi di aglio
- q.b. di aromi per patate
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
Strumenti Utilizzati
- Pentola adatta al forno
- Teglia
Preparazione
Preparare la marinatura
Per preparare il pollo arrosto alla senape e miele iniziate a preparare la marinatura, riunite in una ciotolina il miele e le due tipologie di senape, la salsa e la crema con i grani, poi aggiungete anche i due spicchi d'aglio schiacciati e mescolate bene.
Spennellare il pollo e farlo riposare
Prendete il pollo pulito e spennellatelo bene con la miscela, dentro e fuori. Legate le zampine con dello spago e fissate tra di esse i rametti di rosmarino. Coprite il pollo con la pellicola per alimenti e mettete a riposare in frigorifero per un'oretta.
Rosolare lo scalogno e cuocere il pollo in forno
In una pentola adatta alla cottura in forno riscaldate un filo d'olio con il burro e lo scalogno. Poi sistematevi il pollo e fatelo rosolare qualche minuti, giusto il tempo che il forno non arrivi alla giusta temperatura. Coprite la pentola con il coperchio e trasferitela in forno statico preriscaldato a 200°. Un pollo di queste dimensioni dovrà cuocere per un totale di 1 ora e 1/2. Dopo 20 minuti sfumate il pollo con il vino bianco, regolate di sale e rimettete in forno. Durante la cottura abbiate cura di bagnarlo qualche volta con il forno di cottura.
Insaporire le patate e cuocerle in forno
Nel frattempo preparate anche le patate, lavatele, tagliatele a metà e sistemate in una teglia. Aggiungete gli spicchi d'aglio, ricoprite con gli aromi per patate arrosto, irrorate con un generoso filo d'olio, aggiungete un paio di cucchiai di acqua (per evitare che asciughino troppo velocemente in cottura) e, trascorsi i primi 45 minuti di cottura del pollo, sistemate in forno, nel ripiano superiore, azionando una modalità di cottura che vi permette di cuocere su entrambi i ripiani. Alla pentola che contiene il pollo potete togliere il coperchio. Durante la cottura mescolatele un paio di volte.
Far addensare il fondo di cottura
Dopo 30 minuti invertite i ripiani del pollo e delle patate. Girate il pollo sottosopra per far dorare bene anche la base. Trascorsi 10 minuti girate di nuovo il pollo per completare la doratura anche sopra. Estraete il pollo e passate le patate al grill qualche minuto per farle dorare. Spostate il pollo, tenendolo al caldo, nel frattempo fate addensare il forno di cottura, che vi servirà per irrorare il pollo.
