Polpette al limone cremosissime! La ricetta facile per farle morbidissime!
Morbidissime polpettine piacevolmente aromatizzate con il profumo di limone
Le polpette al limone sono una variante delle classiche polpette di carne al sugo, tanto care alla tradizione della cucina italiana. Queste polpettine rappresentano un connubio irresistibile tra la succosità delle polpette e la freschezza vivace del limone. Questa ricetta deliziosa e piena di sapore è un esempio perfetto di come ingredienti apparentemente semplici possano combinarsi in un piatto eccezionale.
Le polpette, di solito a base di carne di vitello e di suino, sono rese straordinarie dall'aggiunta di limone, che conferisce loro un tocco citrico, aromatizzato e leggermente piccante. In questa ricetta gli ingredienti principali si combinano per creare una tavolozza di gusti unici! La carne costituisce la base delle polpette. Può essere manzo, maiale, pollo o una miscela di diverse carni. La scelta dipende dalle preferenze personali e dalla disponibilità degli ingredienti. Le uova agiscono come legante per la carne e il pane e contribuendo a mantenere le polpette coese durante la cottura. Se non avete le uova o se non potete utilizzarle, potete sostituirle con una patata lessa, grande. Il formaggio grattugiato dona alle polpette un sapore ricco e aggiunge una nota salata. Aglio o cipolla, finemente tritati, aggiungono profondità di sapore alle polpette, conferendo una nota aromatica e un po' di pungente. In questo caso specifico ho preferito utilizzare l'aglio in polvere poichè ha un sapore quasi dolciastro, che non lascia retrogusti particolari, considerata la combinazione con il sapore del limone.
Come fare le polpette al limone
20 minuti
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Il vero protagonista di questa ricetta è il limone. Il succo e la scorza del limone donano alle polpette un tocco di freschezza e acidità, bilanciando il sapore ricco della carne. Erbe fresche o essiccate, come un un mix di erbe come prezzemolo, menta o timo (o anche semplicemente solo prezzemolo) aggiunge profumo e complessità alle polpette. Sale e pepe sono due elementi essenziali per regolare il sapore delle polpette, assicurando che siano ben bilanciate. Nel caso specifico ho preferito il pepe bianco, che trovo profumato e non troppo penetrante nel sapore.
La magia delle polpette al limone risiede nella combinazione accurata degli ingredienti. Tuttavia, è il limone a conferire alle polpette il loro carattere distintivo. Il succo di limone, fresco e vivace, si mescola armoniosamente con il sapore della carne, mentre la scorza, grattugiata finemente, rilascia oli essenziali che intensificano il profumo. Dopo aver mescolato gli ingredienti con cura, si passa a formare le polpette. Alcune persone amano polpette più grandi e succulente, mentre altre preferiscono versioni più piccole. La forma può essere tonda o leggermente schiacciata, a seconda dello stile desiderato. La formatura richiede una mano leggera ma decisa. Le polpette devono essere compatte per evitare che si disfino durante la cottura ma non tanto serrate da diventare dense e asciutte.
Le polpette al limone richiedono una cottura attenta per garantire che siano succose e saporite. La cottura può avvenire in vari modi, da quella in padella a quella al forno o al vapore, a seconda delle preferenze personali. La cottura in padella offre un'opportunità per sviluppare una crosta dorata e saporita sulla superficie delle polpette. È importante girare le polpette durante la cottura per garantire una doratura uniforme su tutti i lati. Le polpette al limone possono essere servite in una varietà di modi, rendendole un piatto versatile per molte occasioni. Possono essere servite come antipasto, spiedini o parte di un piatto principale. Possono essere accompagnate da una salsa fresca al limone o una maionese agli agrumi per esaltare ulteriormente il sapore citrico.
E come se non bastasse, queste polpette si prestano bene anche a essere inserite in un panino. Un morbido panino o una baguette croccante, accompagnati da verdure fresche e una salsa al limone, creano un panino memorabile e delizioso. Accanto alle polpette, possono essere disposti contorni creativi. Una fresca insalata di rucola con pomodorini ciliegia e scaglie di parmigiano o un risotto al limone aggiungono un tocco di eleganza al pasto. Comunque vengano gustate, le polpette al limone sono una creazione culinaria che unisce maestria e semplicità. La carne morbida, il profumo delizioso, l'avvolgente cremina che le ricopre, sono senza dubbio qualcosa che vi farà apprezzare questo piatto.
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Ingredienti per 22 polpettine
- 600 gr di carne macinata (mista)
- 100 gr di pane morbido
- 60 gr di Parmigiano (grattugiato)
- 2 uova
- 1 limone
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 pizzico di aglio (liofilizzato)
- 2 cucchiai di farina
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 50 gr di burro
- 250 ml di brodo (vegetale)
- 1 rametto di rosmarino
- qualche foglia di salvia
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
- q.b. di pepe bianco
Strumenti Utilizzati
- Ciotola (terrina) in vetro
- Mixer
Preparazione
Frullare il pane e unirlo alla carne
Per preparare le polpette al limone iniziate a riunire in un mixer il pane spezzettato e il prezzemolo e frullate, poi trasferitelo in una ciotola dove avrete messo la carne macinata.
Mescolare tutti gli ingredienti e modellare le polpette
Aggiungete il Parmigiano, le uova, la scorza di limone grattugiata, sale e una grattugiata di pepe bianco. Lavorate tutti gli ingredienti per amalgamarli. Ottenuto un impasto morbido e compatto, staccate del pezzetti per modellare le polpette, che potrete realizzare della misura che preferite, purchè siano tutte uguali tra loro. Rotolate le polpettine nella farina, facendola aderire bene tutt'intorno.
Rosolare le polpettine
A questo punto prendete una padella capiente e riscaldate un filo d'olio con il burro, un rametto di rosmarino, delle foglioline di salvia ed uno spicchio d'aglio. Aggiungete le polpette e fatele rosolare bene su ogni lato.
Farle cuocere con brodo e limone
Sfumate con il brodo vegetale, coprite e fate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti (il tempo effettivo dipende dalla dimensione delle polpette), girandole ogni tanto. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura aggiungete anche il succo del limone. Per far addensare un po' il fondo di cottura ed ottenere così una cremina, scoprite e alzate un po' la fiamma.
Servire
Le vostre polpette al limone sono pronte per essere servite!