Ravioli dolci di Carnevale

I ravioli dolci di Carnevale sono dei quadratini di pasta semplici, sottili e friabili, con ripieno di confettura di frutta o cioccolato.

di Marianna Pascarella

I ravioli dolci di Carnevale sono un dolce semplice e tradizionale che viene preparato in genere proprio in occasione della festa più colorata dell'anno. Un mix di piacere inequivocabile tra colori, sapori e sfizioserie di vario tipo. Rendere una festa a tema un momento di grande divertimento sarà semplicissimo grazie ai dolcetti semplici, che tanto piacciono a grandi e piccini. Insieme alle chiacchiere, anche questi dolcetti saranno i re dei fritti.

I ravioli dolci di Carnevale sono una riproduzione "dolce" dei classici ravioli, il formato di pasta all'uovo farcito, quello della tipica tradizione della pasta fatta in casa riprodotta con maestria dalle massaie di una volta. Privilegiata in occasione dei pranzi di festa c'è da dire che anche la versione dolce non poteva essere da meno, così nascono i ravioli realizzati con un impasto dolce ed un ripieno deliziosamente e spiccatamente caratteristico dei dolciumi di ogni tipo.

Indice

Consigli e curiosità
Ingredienti
Procedimento
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Come fare i ravioli dolci di Carnevale

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I ravioli dolci di Carnevale hanno un impasto molto simile a quello delle chiacchiere, sottili e friabili, ed hanno una deliziosa farcitura di confettura o crema al cioccolato. I ravioli dolce sono l'idea vincente per realizzare un buffet semplice ma sfizioso e d'effetto per le vostre feste a tema.

Leggi anche come fare i Ravioli con crema di ricotta e gocce di cioccolato

Consigli e curiosità

A differenza delle tradizionali chiacchiere di Carnevale che sebbene siano frutte sono dei dolci "asciutti", che si possono quindi conservare per diversi giorni conservando la loro friabilità, i ravioli dolci dovrebbero essere consumati in giornata, poichè l'umidità del ripieno tende a far ammorbidire la pasta del raviolo, che perde quindi friabilità.

Ingredienti per 8-10 persone

300 gr di farina 00
1 uova
70 gr di zucchero
50 gr di burro (ammorbidito)
80 ml di latte
1 limone (la scorza grattugiata)
1 arancia (la scorza grattugiata)
1/2 bicchierino di liquore Strega (o altro liquore aromatico)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per Friggere:

q.b. di olio di semi

Per Farcire:

q.b. di confettura (dal gusto a piacere)
q.b. di crema al cioccolato

Per Spolverizzare:

q.b. di zucchero a velo

Preparazione

Tortelli dolci 2

Per preparare i ravioli dolci di Carnevale iniziate a preparare l'impasto di base. Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e dell'arancia, il lievito ed un pizzico di sale. Mescolate brevemente gli ingredienti secchi, poi aggiungete l'uovo e il latte, il liquore Strega e il burro ammorbidito a pezzi.

Tortelli dolci 3

Lavorate l'impasto, a mano o con la frusta piatta della planetaria, non appena sarà abbastanza compatto trasferitelo sulla spianatoia e lavoratelo velocemente a mano, formando un panetto morbido e compatto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per una mezz'oretta.

Tortelli dolci 4

Trascorso il tempo di riposo riprendete l'impasto, appiattitelo e fate delle pieghe a tre.

Tortelli dolci 5

Tagliatene un pezzo alla volta ed appiattitelo, stendetelo preferibilmente con una macchina per sfogliare la pasta.

Tortelli dolci 6

Fate ogni volta delle pieghe e pian piano passate le sfoglie con un rullo più stretto, per ottenere una sfoglia sottilissima. Dovrete arrivare preferibilmente ad 1mm.

Tortelli dolci 7

Ora prendete la sfoglia sottile e realizzate dei mucchietti di confettura un po' distanziati tra di loro. Ripiegate la sfoglia a libro, chiudendo i mucchietti. Cercate di sigillare bene la pasta tutt'intorno ai mucchietti e di togliere l'aria dall'interno del raviolo. Ritagliate poi i ravioli con una rotella dentellata, formando i classici quadrati di pasta di circa 5cm di lato.

Tortelli dolci 8

Procedete in maniera analoga con il resto dell'impasto, lavorando insieme anche i ritagli. Per la farcitura potrete utilizzare anche la crema al cioccolato (scegliete in base ai vostri gusti, oppure fateli misti).

Tortelli dolci 9

Riscaldate abbondante olio di semi e friggete i ravioli ad una temperatura di 175°, pochi alla volta, per evitare di abbassare la temperatura dell'olio. Girateli durante la cottura e quando sono pronti prelevateli con una schiumarola e metteteli in un vassoio dove avrete messo della carta assorbente da cucina, per assorbire l'olio in eccesso.