Le ricette della cucina norvegese sono nella maggior parte dei casi basate su materie prime disponibili nel paese che appare dominato dalle montagne, dalla selva e dal mare. Quindi, le ricette norvegesi differiscono per molti aspetti dalle ricette continentali con una predominanza di pesce in quasi tutti i piatti.
Le ricette della cucina norvegese moderna, anche se sono ancora influenzate dalla tradizione, includono ora forti segni di globalizzazione: la pasta, la pizza ed i simili sono divenuti molto comuni, tanto quanto le polpette ed il merluzzo.
Uno dei piatti tradizionali della Norvegia è il salmone affumicato, che rappresenta un'esportazione molto importante per la Norvegia, e potrebbe essere considerato il contributo norvegese più importante alle ricette della cucina internazionale moderna. Il salmone affumicato viene preparato in molte ricette e spesso è servito con le uova fritte, l'aneto, i panini o la salsa della senape. Molto simile al salmone affumicato è il gravlaks, che è un salmone stagionato preparato con sale, zucchero, aneto e altre erbe e spezie. Un piatto di pesce norvegese più particolare è il Rakfisk, che è una trota fermentata.
Le ricette a base di pesce sono molto popolari, soprattutto quelle a base di salmone, stoccafisso (Tørrfisk o Clipfish), merluzzo, aringhe e sardine. I frutti di mare sono utilizzati freschi, affumicati, salati o marinati. Molto utilizzate in Norvegia sono anche le ricette con caviale.
Ricette tipiche della cucina norvegese sono: la trota norvegese cotta a vapore, insalata piccante con trota norvegese, insalata di verdura e sgombro, crocchette di riso con trota affumicata, meringata norvegese, gamberetti norvegesi con mozzarella e pesto, aringhe norvegesi alla "panzanella", nigiri-sushi, gamberetto norvegese con insalata verdee molte altre.
In questa sezione vi proponiamo una raccolta di ricette tipiche della cucina norvegese!
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