Risotto alla pizzaiola cremoso e filante! La ricetta facile e veloce!
Un ottimo primo piatto, caldo e avvolgente, perfetto per un buon pranzo in famiglia
Il risotto alla pizzaiola è una deliziosa interpretazione culinaria che fonde il classico comfort food italiano, il risotto, con l'inconfondibile sapore della pizza. Questa ricetta si distingue per l'aroma avvolgente dei pomodori maturi, la dolcezza della cipolla, l'aromaticità dell'aglio e l'aggiunta di mozzarella filante, trasformando il tradizionale risotto in un piatto ricco di sapori mediterranei. Un piatto perfetto per chi ama i sapori tradizionali, senza mai rinunciare alla freschezza e alla qualità degli ingredienti.
La base di questa preparazione è il riso, solitamente del tipo Arborio o Carnaroli, noti per la loro capacità di assorbire i sapori e di rilasciare l'amido durante la cottura, conferendo al risotto la sua caratteristica cremosità. L'inizio del processo prevede spesso l'uso di una base aromatica, composta da cipolla tritata finemente e aglio, che viene soffritta in olio d'oliva per creare una base di sapori che costituirà il fondamento del risotto. La nota pizzaiola di questa ricetta si manifesta attraverso l'inclusione di pomodori, sia freschi che eventualmente passati o concentrati, che apportano la loro freschezza e acidità al piatto.
Come fare il risotto alla pizzaiola
10 minuti
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La mozzarella è un altro degli elementi distintivi della pizza, ed è una presenza fondamentale anche in questo risotto. Tagliata a cubetti o strappata a mano, la mozzarella viene incorporata verso la fine della preparazione, quando il riso è quasi cotto. La sua consistenza cremosa si fonde con il riso caldo, creando un irresistibile filo di formaggio che avvolge ogni forchettata, e conferisce al piatto quel carattere accattivante, simile all'esperienza di mordere in una fetta di pizza appena sfornata.
La creatività in cucina è incoraggiata, e ognuno può aggiungere il suo tocco personale su questa ricetta, rendendola unica e adatta ai propri gusti. Il risotto alla pizzaiola è un'esperienza culinaria che unisce la tradizione italiana con un tocco di innovazione, portando in tavola un piatto che accontenta sia gli amanti del risotto che gli appassionati della pizza. Il risultato è una deliziosa armonia di sapori che delizierà chiunque lo assaggi.
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Ingredienti per 4 persone
- 380 gr di riso (carnaroli, o per risotti)
- 300 gr di passata di pomodoro
- 1,2 l di brodo (vegetale o acqua)
- 200 gr di mozzarella
- 50 gr di Parmigiano (grattugiato)
- 1/2 di cipolla
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 50 gr di burro
- 50 ml di vino bianco
- q.b. di sale
Preparazione
Preparare il sugo di pomodoro
Per preparare il risotto alla pizzaiola iniziate a preparare un semplice sughetto. In un pentolino riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa.
Rosolare e ammorbidire la cipolla
Tritate finemente la cipolla, poi fatela ammorbidire insieme a metà del burro e un filo d'olio. Il mio consiglio è di renderla morbidissima e trasparente, quasi una crema, per farlo dovrete cuocerla una decina di minuti, aggiungendo dell'acqua o del brodo quando vi accorgete che si asciuga il fondo.
Tostare il riso e sfumare con il vino
A questo punto unite il riso, fatelo tostare 2-3 minuti, insieme alla cipolla, mescolando. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
Cuocere con sugo e brodo (o acqua)
Aggiungete il sugo e l'acqua (o il brodo), regolate di sale (a meno che il brodo che state utilizzando non sia già sapido), mescolate bene, coprite e fate cuocere fino a quasi completo assorbimento del liquido.
Mantecare con formaggio e mozzarella
A fine cottura spegnete il fuoco, unite il parmigiano e il burro rimanente, mescolate bene poi unite la mozzarella tagliata a dadini e mescolate per farla sciogliere completamente.
