Rotolo mimosa con crema pasticcera al limone. La ricetta per la festa della donna

Il rotolo mimosa è una variante della classica torta mimosa, il dolce per eccellenza dedicato alla Festa della donna, l'8 Marzo. Anche il rotolo, al pari della torta, precede una base morbida ed una farcitura di crema, solo che nel caso del rotolo la base viene preparata con una sottile pasta biscotto, in sostituzione del classico pan di spagna. Per la crema possono essere utilizzati gli stessi gusti della torta, quindi crema pasticcera per gli amanti dei sapori classici, aromatizzata con limone o baccello di vaniglia, crema diplomatica con aggiunta di ananas o fragole e per i più temerari vanno bene anche una versione al cioccolato o al caffè.

Il rotolo mimosa è un dolce morbido, profumato e con un meraviglioso aroma di limone, che ho voluto accentuare anche con una bagna che abbia lo stesso aroma. Profumo che viene ripreso anche dalla stessa pasta biscuit, anch'essa aromatizzata con una profumatissima scorza di limone. La morbidezza e la delicatezza della crema, unita alla sofficità e al gusto unico del pan di spagna rendono questo dolce uno dei più semplici da preparare, ma anche uno dei più gettonati del periodo.