Salmone alla griglia con salsa teriyaki e riso al latte di cocco
Una preparazione a base di pesce ricca e avvolgente, che equilibra sapori classici e profumi orientali
Il salmone alla griglia con salsa teriyaki e riso al latte di cocco è un piatto che incarna l'incontro di sapori complessi e l'armonia tra ingredienti freschi e suggestioni culinarie asiatiche. Questa ricetta è una celebrazione di contrasti: il salmone, ricco e carnoso, si sposa con la dolcezza e la robustezza della salsa teriyaki, mentre il riso al latte di cocco contribuisce a creare una base cremosa e avvolgente. Un trionfo di gusti e texture, questo piatto offre una degustazione equilibrata e memorabile.
Il salmone, con la sua carne succosa e ricca di grassi omega-3, è un protagonista di spicco in questa preparazione. La grigliatura del salmone dona alla sua superficie una leggera croccantezza, mantenendo al contempo la morbidezza interna che lo rende una prelibatezza da gustare. La griglia aggiunge profondità al sapore del salmone, creando una leggera affumicatura che si armonizza splendidamente con la salsa teriyaki. La salsa teriyaki, una miscela di salsa di soia, zucchero, mirin (un vino dolce giapponese) e sakè, aggiunge un tocco di dolcezza, umami e un leggero retrogusto salato al salmone. La dolcezza del mirin bilancia l'intensità della salsa di soia, mentre il sakè aggiunge una nota leggermente alcolica, creando una salsa che trasforma il salmone in un'opera d'arte gustativa.
Come fare il salmone alla griglia
15 minuti
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Il riso al latte di cocco, la base di questo piatto, è un accompagnamento perfetto che aggiunge una dimensione cremosa e tropicale. Il latte di cocco conferisce al riso una dolcezza delicata e un profumo avvolgente, creando una base che si fonde armoniosamente con il salmone e la salsa teriyaki. La consistenza del riso, resa cremosa dal latte di cocco, fornisce una piacevole controtendenza alla tenerezza del salmone grigliato.
La presentazione di questo piatto è spesso arricchita con un tocco decorativo, come una guarnizione di sesamo tostato o erba cipollina fresca, che aggiungono non solo un elemento visivo, ma anche ulteriori sfumature di gusto. La disposizione artistica dei componenti sul piatto è una parte integrante dell'esperienza culinaria, rendendo il pasto non solo delizioso ma anche visivamente invitante. Il salmone alla griglia con salsa teriyaki e riso al latte di cocco è una prelibatezza che si presta a essere servita in occasioni speciali o per deliziare i commensali durante una cena raffinata. La combinazione di sapori asiatici e ingredienti di alta qualità rende questa ricetta una scelta eccezionale per chi cerca una fusione di tradizione, eleganza e sapore in ogni boccone.
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Ingredienti per 4 persone
- 600 gr di salmone (circa 4 filetti)
- 100 gr di salsa teriyaki
- 1 cucchiaio di amido di mais (o di fecola)
Per il Riso al Cocco:
- 250 gr di riso basmati
- 250 gr di latte di cocco
- 150 ml di acqua
- 1/2 di cipolla
- 1 stecca di cannella
- 3-4 di chiodi di garofano
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Per Completare:
- q.b. di semi di sesamo
Strumenti Utilizzati
- Piastra di ghisa
Preparazione
Lavare e tostare il riso
Per preparare il salmone alla griglia con salsa teriyaki e riso al latte di cocco iniziate a preparare il riso al cocco. Sciacquate ripetutamente il riso basmati, fin quando l'acqua non apparirà limpida. In un pentolino riscaldate un filo d'olio, facendo insaporite mezza cipolla, infilata con dei chiodi di garofano, ed una stecca di cannella. Aggiungete il riso lavato e scolato e fatelo tostare un paio di minuti.
Cuocere il riso con il latte di cocco
Aggiungete il latte di cocco, l'acqua (volendo anche l'acqua di cocco), regolate di sale e fate cuocere per 10-15 minuti, fino ad assorbimento completo del latte.
Addensare la salsa teriyaki
Nel frattempo preparate la salsa teriyaki, versatela in un pentolino, aggiungete l'amido, mescolando subito con una frusta a mano, per evitare la formazione di grumi. Lasciate sobbollire qualche minuto, giusto il tempo che la salsa si addensa un po'.
Grigliare il salmone
Riscaldate una piastra, meglio se di ghisa, tagliate il salmone a filetti, adagiateli sulla piastra calda (con il lato della pelle a contatto con la piastra) e fateli cuocere per circa 5 minuti sul primo lato, piano piano vi accorgerete che il colore del salmone cambia, diventando rosa chiaro. Ovviamente si colora prima il lato alla base e mano mano la colorazione sale. Girateli delicatamente con una spatola, facendogli prendere colore anche sull'altro lato (per altri 3-5 minuti). In ultimo, quando sono pronti, rivestiteli con la salsa teriyaki preparata.
Servire
I vostri filetti di salmone alla griglia sono pronti, serviteli aggiungendo dei semi di sesamo in superficie, accompagnandoli con il riso al cocco.