Sbriciolata ai fichi freschi o marmellata

In effetti la sbriciolata ai fichi sfrutta proprio il contrasto "dolce e friabile" tra le due preparazioni che la caratterizzano. In più io preferisco aromatizzare la frolla con un intenso sapore di limone, per contrastare meglio la dolcezza dei fichi ed esaltarne così il gusto. Un dolce molto simile ad una crostata, che risulta morbido dentro e croccantino fuori, insomma una combinazione di gusto e di consistenza che vi conquisteranno. Vi assicuro che ne verrà un dolce davvero semplice e veloce, ma anche super buono! Dovrete quindi solo decidere se utilizzare i fichi freschi o un'ottima marmellata fatta in casa. 

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Consigli e curiosità

Come fare la sbriciolata con fichi freschi

Se avete la possibilità provate anche a fare questa sbriciolata utilizzando i fichi freschi e facendone una composta. In questo caso ve ne serviranno 800 gr. Lavateli, asciugateli e tagliateli in quattro parti. Riuniteli in una pentola, aggiungete 100 gr di zucchero ed avviatene la cottura a fuoco medio basso, giusto il tempo che si scioglie lo zucchero. Schiacciate i fichi con una forchetta e vedrete che otterrete subito una composta, quindi un preparato cremoso, magari con quale pezzettino di frutta un po' più grande. Allontanate dal fuoco e lasciate raffreddare.

Come fare la sbriciolata con marmellata di fichi

Un'alternativa valida praticamente tutto l'anno è sicuramente l'utilizzo della marmellata di fichi. Potrete infatti provvedere a preparare una bella scorta di confettura ai fichi fatta in casa nel periodo settembrino, per poterla gustare anche fuori stagione, non solo nella sua purezza, per colazione, spalmata su pane o fette biscottate, ma anche per preparare golosissimi dolci.

Preparazione

Fare una sabbiatura con farina e burro

Per preparare la sbriciolata ai fichi iniziate a preparare la base, che come vi dicevo è una sorta di pasta frolla sabbiosa, non compatta, ma fatta di grosse briciole. Per prepararla potrete procedere in due modi, con un primo step di sabbiatura, frullando con un mixer farina e burro freddo, proprio come si fa con la classica pasta frolla lavorata con un robot, oppure lavorare i due ingredienti direttamente a mano, meglio con la punta delle dita per non riscaldare troppo il burro. La differenza sostanziale è che nel primo caso dovrete utilizzare un burro freddo di frigorifero, mentre nel secondo un burro a temperatura ambiente, morbido ma non molle. Io ho deciso per il cutter, quindi in foto vedete che ho inserito nel boccale farina e burro e li ho frullati per avere la sabbiatura.

Lavorare tutti gli ingredienti per ottenere delle briciole

A questo punto non dovrete fare altro che aggiungere alla sabbiatura gli altri ingredienti: farina, lievito, uovo, scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Iniziate a lavorare gli ingredienti con un cucchiaio di legno o una spatola. Ricordatevi che non dovrete ottenere un panetto compatto, ma un composto di briciole.

Comporre e cuocere la sbriciolata

Imburrate e infarinate uno stampo per crostata da 24 cm di diametro, in alternativa potete utilizzare uno staccante homemade! Trasferite poco più della metà del composto di briciole nello stampo, cercate di compattare leggermente la base, per non avere dei buchi (altrimenti la confettura o la composta cadranno alla base). Ricoprite con la marmellata o la composta di fichi (trovate le indicazioni per prepararla con i fichi freschi nelle note) lasciando libero 1/2 cm dai bordi. Ricoprite con le rimanenti briciole (senza compattarle!). Infornate il dolce in forno ventilato preriscaldato a 180° per 35 minuti (giratelo negli ultimi 10 minuti di cottura se vi accorgete che su un lato si colora di più che sull'altro). Quando vedete che è dorata sfornate la vostra sbriciolata e lasciatela raffreddare completamente.

Servire

La vostra sbriciolata ai fichi è pronta, quando è fredda appena prima di essere servita potete spolverizzarla a piacere con poco zucchero a velo!