Scarola in padella

La scarola in padella alla napoletana è un contorno semplice e gustoso che prende spunto da una delle migliori tradizioni della gastronomia partenopea. Da sempre infatti la scarola stufata in padella e insaporita con ingredienti come olive (taggiasche o di Gaeta), accighe, capperi, pinoli e uvetta rappresenta la farcitura per eccellenza di una delle preparazioni rustiche più golose che possiate immaginare: la pizza di scarole.

Ma le stesse scarola in padella possono anche essere servite come contorno, leggere gustose e ricche di un mix di ingredienti che le rendono davvero uniche, possono accompagnare qualunque piatto, regalando sempre un grandissimo gusto. La tradizione napoletana vuole che le scarole siano stufate direttamente nella padella con il condimento e se preferite potete chiaramente anche utilizzare questo procedimento, io, in verità, le preferisco prima scottate leggermente in acqua bollente, poichè cuocendo direttamente in padella risultano più amare.