Strudel integrale con mele e confettura

Lo strudel integrale con mele e confettura è un dolce vegano semplice, leggero e gustoso che ricalca un grande classico della tradizione dolciaria del Trentino, in chiava vegana, senza burro, senza uova e senza latte.

di Marianna Pascarella

Lo strudel integrale con mele e confettura di fragole è un dolce vegano, preparato senza burro, senza latte e senza uova, ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana o per chi vuole stare attento alla linea ma non vuole rinunciare al dolce. Ma è ideale anche per chi vuole sperimentare sapori nuovi, semplici e gustosi, per chi vuole provare nuovi abbinamenti di gusto ed ama portare in tavola la genuinità.

Lo strudel integrale con mele e confettura è perfetto per un dessert sfizioso, che potrete ogni volta variare in base alle vostre esigenze, aggiungete la frutta secca che più vi piace, sostituite le mele con le pere o provate anche ad arricchire lo strudel con delle gocce di cioccolato, vi accorgerete ogni volta potrete gustare un dolce dal sapore infinitamente buono. Se la stagione è quella giusta provate anche ad aggiungere delle fragole in pezzi, riuscirete con semplicità ad esaltare tutto il buon sapore di questa preparazione.

Indice

Ingredienti
Procedimento
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Come fare lo strudel integrale con mele e confettura

20 minuti

30 minuti

Lo strudel integrale con mele e confettura potrà essere considerato un'eresia per tutti i puristi della tradizione del classico strudel di mele, ma vi assicuro che è delizioso, pur nella sua leggerezza. Si tratta sicuramente di un modo tutto diverso di preparare lo strudel alla frutta, ma è qualcosa da provare prima di giudicare. Questo strudel ha infatti un sapore rustico, conferitogli dalla farina integrale utilizzata che rende la preparazione davvero deliziosa.

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Ingredienti per 4-6 persone

Per l'Impasto:

250 gr di farina integrale
2 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
100 ml di acqua (calda)
1 pizzico di sale

Per il Ripieno:

2 mele (golden)
200 gr di confettura (di fragole)
40 gr di uvetta
40 gr di mirtilli secchi
40 gr di nocciole (tostate)
q.b. di cannella (in polvere)

Preparazione

Strudel integrale vegano 2

Per preparare lo strudel integrale con mele e confettura di fragole iniziate a preparare la pasta strudel integrale, sicuramente diversa dalla versione classica che siamo abituati a gustare, ma buonissima davvero. Riunite in una ciotola la farina ed un pizzico di sale, aggiungete l'olio e l'acqua calda, poco alla volta. Iniziate a lavorare l'impasto e man mano unite la restante acqua, potrebbe infatti non essere necessaria tutta, così come potreste invece accorgervi che ce ne vuole altra. Dipende molto dall'assorbimento della farina che state utilizzando. Trasferite l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo a mano, dovrete ottenere un panetto morbido ed omogeneo.

Strudel integrale vegano 3

Stendete quindi l'impasto in una sfoglia sottile rettangolare. Distribuite su di essa la confettura, le mele a pezzi, l'uvetta (che avrete fatto rinvenire in un po' di acqua calda o nel Rum per renderla più saporita), i mirtilli secchi e le nocciole tritate grossolanamente. Spolverizzate tutto con un po' di cannella.

Strudel integrale vegano 4

Chiudete la sfoglia formando un rotolo, e cercate di sigillarlo bene. Sistemate lo strudel su una teglia rivestita con della carta forno, poi infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.