Taralli Dolci

I taralli dolci napoletani di pasta frolla sono dei dolcetti a forma di ciambellina semplici e aromatici, ideali per la merenda o per un dolce snack fuori pasto.

di Marianna Pascarella

I taralli dolci napoletani di pasta frolla sono delle ciambelline friabili molto semplici, preparate con ingredienti genuini, aromatizzate con scorza di limone e liquore Strega, ideali per la merenda o la colazione dei bambini, spuntino veloce irresistibile anche per i più grandi.

I taralli dolci napoletani sono uno di quei tipici dolci preparati ancora come facevano le nostre nonne, secondo una tradizione culinaria semplice e genuina. Il liquore Strega utilizzato per aromatizzarli è un liquore tipico campano, dal gusto deciso, che dona ai dolce un aroma unico. Se preferite sostituirlo con altro potrete scegliere quello più vicino alla vostra tradizione.

Indice

Consigli e curiosità
Ingredienti
Strumenti utilizzati
Procedimento
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Come fare i taralli dolci napoletani

40 minuti

20 minuti

I taralli dolci napoletani rappresentano una delle colazioni tipiche della domenica mattina o anche uno di quei dolcetti sempre disponibili sotto la campana, quando i bambini rientrati da scuola hanno una irrefrenabile desiderio di sgranocchiare qualcosa di buono e di sfizioso. Infatti questi taralli dolci si conservano anche per una settimana coperti in una campana o in una scatola di latta, così che la vostra scorta di ciambelline fatte in casa sia sempre disponibile.

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Consigli e curiosità

Ricordate che quando cuocete dei dolci preparati con l'ammoniaca, non dovete aprire il forno durante la cottura. Infatti l'ammoniaca sprigiona un odore molto forte e pungente in cottura, che vi darà fastidio se aprite il forno. A fine cottura (e soprattutto raffreddandosi) i dolci perderanno completamente quell'odore aspro e rimarrà solo tutta la friabilità che questa conferisce.

Ingredienti per 14 taralli

150 gr di farina 00
50 gr di zucchero
40 gr di burro (freddo)
1 uova
2 cucchiai di liquore Strega (o altro liquore aromatico)
1/2 di limone (la scorza grattugiata)
1/2 cucchiaino di ammoniaca per dolci (o lievito per dolci)

Strumenti Utilizzati

Mixer

Preparazione

Taralli dolci 2

Per preparare i taralli dolci napoletani di pasta frolla bastano pochi e semplici passaggi. Iniziate a mettere in un mixer o in un robot da cucina la farina ed il burro freddo a pezzi e frullate il tutto per ottenere la classica sabbiatura della pasta frolla.

Taralli dolci 4

Mettete in una ciotola capiente ed aggiungete lo zucchero, l'uovo, la scorza grattugiata del limone e l'ammoniaca per dolci, quindi aggiungete anche la sabbiatura di farina.

Taralli napoletani dolci 7

Iniziate ad amalgamare questi ingredienti con una spatola ed unite il liquore Strega, quindi lavorate il tutto prima nella ciotola poi su una spianatoia per ottenere un panetto morbido e compatto, che andrete ad avvolgere nella pellicola e a lasciarlo riposare in frigorifero per 20 minuti circa.

Taralli dolci 8

Riprendete l'impasto e staccatene dei pezzetti di circa 20 gr, con ognuno formate dei filoncini di 15 cm di lunghezza e chiudete i filoncini alle estremità, come a formare delle ciambelline.

Taralli dolci 10

Procedete in questo modo per tutta la pasta e sistemate man mano i biscotti su una teglia rivestita con della carta forno, quindi infornate i taralli in forno preriscaldato a 180° per 17-20 minuti circa, verificare che a fine cottura diventino leggermente dorati.