Tarallini alle noci con esubero di lievito madre
Semplici e friabili, sono i deliziosi tarallini realizzati con l'esubero di pasta madre!
I tarallini alle noci con esubero di lievito madre rappresentano un'esperienza culinaria che unisce tradizione e creatività in un connubio perfetto. Questi deliziosi snack, tipici della cucina meridionale italiana, sono caratterizzati dalla croccantezza dei taralli e dal sapore avvolgente delle noci, arricchiti dall'utilizzo dell'esubero di lievito madre, un ingrediente che conferisce loro un gusto unico e irresistibile. Oltre al risultato finale, sfizioso e delizioso, questi tarallini rappresentano una ricetta perfetta per utilizzare l'esubero di lievito madre e non buttarlo via in occasione dei rinfreschi!
L'origine dei taralli risale a tempi antichi, quando venivano preparati dalle massaie nelle loro cucine, utilizzando ingredienti semplici e disponibili. Oggi, questa prelibatezza è diventata un simbolo della gastronomia del Sud Italia, apprezzata in tutto il mondo per il suo gusto autentico e la sua versatilità. La ricetta dei tarallini alle noci con esubero di lievito madre rappresenta una rielaborazione creativa e anti spreco di questo classico, che aggiunge un tocco di originalità e gusto.
Indice
Come fare i tarallini alle noci con esubero
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L'esubero di lievito madre, noto anche come "lievito madre di scarto" o "rinfresco", è un sottoprodotto della preparazione del pane fatto in casa. Solitamente, dopo aver nutrito il lievito madre per la produzione del pane, si ha un avanzo di lievito attivo che può essere utilizzato in altre preparazioni culinarie, come appunto questi deliziosi tarallini. La combinazione di ingredienti semplici e genuini, come farina, olio extravergine d'oliva, vino bianco, sale e pepe, insieme alle noci e all'esubero di lievito madre, conferisce ai tarallini un sapore equilibrato e irresistibile. Questi tarallini sono perfetti da gustare come snack in qualsiasi momento della giornata, accompagnati da un buon bicchiere di vino o da una fresca bevanda estiva. Possono essere conservati in un contenitore ermetico per diversi giorni, mantenendo intatto il loro sapore e la loro consistenza croccante. La ricetta dei tarallini alle noci con esubero di lievito madre rappresenta un'opzione gustosa e originale per arricchire la propria tavola con un tocco di tradizione e creatività. Grazie all'utilizzo dell'esubero di lievito madre, questi tarallini acquisiscono un sapore unico e irresistibile, che conquisterà il palato di chiunque li assaggi. Buon appetito!
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Consigli e curiosità
Itarallini alle noci con esubero di lievito madre possono essere conservati in un contenitore ermetico anche per una settimana.
Ingredienti per 30 tarallini
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di farina di semola (rimacinata)
- 100 gr di esubero di pasta madre (o 4gr di lievito di birra)
- 120 ml di acqua
- 100 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 10 gr di sale
- 200 gr di noci (nostrane o pecan)
Strumenti Utilizzati
- Ciotola (terrina) in vetro
Preparazione
Sciogliere il lievito e unire l'olio
Per preparare i tarallini alle noci con esubero di lievito madre iniziate a spezzettare l'esubero di pasta madre in una ciotola, dove avrete messo anche l'acqua. Cercate di scioglierlo il più possibile, poi aggiungete l'olio e mescolate ancora.
Unire la farina e lavorare l'impasto
aggiungete le due farine e il sale e mescolate per ancora, lavorando a mano qualche minuto, per compattare e rendere omogeneo l'impasto.
Aggiungere le noci
Tritate finemente le noci (io ho scelto le noci pecan), allargate l'impasto e unitele ad esso. Dopo di che date all'impasto una forma omogenea, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per una mezz'oretta.
Modellare i tarallini
Trascorso il tempo di riposo riprendete l'impasto, spezzettatelo in pezzi di circa 20-25 gr, con ognuno formate dei cordoncini e chiudeteli su loro stessi, per modellare come dei cerchietti i tarallini.
Cuocere i tarallini
Sistemate i tarallini su una teglia rivestita con della carta forno, quando sono pronti infornateli in forno statico preriscaldato a 190°-200° per 15 minuti circa. Quando sono pronti sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
Servire
I vostri tarallini alle noci con esubero di lievito madre sono pronti per essere gustati!