Tartare di tonno. Un antipasto raffinato pronto in pochi minuti!
Un antipasto semplice e raffinato, rinomato per l'eleganza di presentazione e il gusto unico
La tartare di tonno è una creazione culinaria che celebra la freschezza e la delicatezza del pesce crudo. Questo piatto raffinato si basa sulla qualità del tonno, un pesce che offre una carne tenera e saporita, perfetta per essere consumata cruda. La tartare di tonno è un connubio di sapori freschi, condimenti aromatici e texture appaganti, creando un'esperienza gustativa che risveglia i sensi.
Al cuore di questa ricetta c'è il tonno crudo, solitamente di alta qualità e preparato con cura. La scelta del taglio è fondamentale, spesso si opta per il filetto o il cuore del tonno, parti caratterizzate dalla consistenza tenera e dal sapore ricco. Il tonno, che deve essere preferibilmente abbattuto, per essere tranquilli nel suo consumo a crudo, viene tagliato a coltello in piccoli cubetti uniformi, creando una base che svela la sua freschezza e permette di apprezzarne appieno la consistenza. Gli aromi freschi e i condimenti giocano un ruolo chiave nella tartare di tonno, aggiungendo complessità e profondità al piatto.
Come fare la tartare di tonno
15 minuti
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La presentazione della tartare di tonno è un elemento cruciale per stimolare l'appetito. La tartare può essere modellata con un coppapasta per ottenere una forma elegante e ordinata, oppure può essere presentata in modo più informale su un letto di insalata o avocado a cubetti. La tartare di tonno è un piatto apprezzato non solo per la sua raffinatezza, ma anche per la sua leggerezza e freschezza. È un'opzione ideale per chi cerca un'alternativa leggera e salutare, ricca di proteine e povera di grassi. La sua versatilità lo rende adatto a una vasta gamma di contesti, dalla cena formale a una leggera pausa pranzo estiva. La tartare di tonno è una dimostrazione di come l'eleganza culinaria può essere raggiunta attraverso la semplicità e la freschezza degli ingredienti. Questo piatto cattura l'essenza del tonno crudo, offrendo una delizia per il palato che celebra la purezza dei sapori marini. La tartare di tonno è una dimostrazione di come la cucina possa essere al tempo stesso saporita e leggera, soddisfacendo il desiderio di freschezza e gusto in ogni boccone.
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Ingredienti per 4 persone
- 1 trancio di tonno (abbattuto)
- 50 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 1 limone (il succo)
- 1 mela verde (Granny Smith)
- 1 lime (la scorza grattugiata)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Strumenti Utilizzati
- Ciotola (terrina) in vetro
- Coppapasta Ø10cm
Preparazione
Tagliare in piccoli cubetti il tonno
Per preparare la tartare di tonno iniziate a preparare la tartare, tagliando il filetto di tonno in piccoli cubetti, tutti delle stesse dimensioni.
Preparare un'emulsione
Preparate un'emulsione con olio e succo di limone (va bene anche il succo del lime, per un sapore più esotico).
Condire il tonno
Riunite il tonno tagliato a cubetti in una ciotola, aggiungete la scorza grattugiata del lime e l'emulsione. Regolate di sale e di pepe e mescolate.
Coppare la tartare sulle fettine di mela
Tagliate la mela a fette rotonde intere, sistematele come base, su ognuna di essa appoggiate un coppapasta (delle stesse dimensioni) e all'interno mettetevi la tartare. Esercitate una leggera pressione e filate delicatamente il coppapasta.
Servire
La vostra tartare di tonno è pronta per essere servita!