Sformato di anelletti al forno alla palermitana. La ricetta originale siciliana!

Lo sformato di anelletti al forno alla palermitana è una ricetta classica della cucina siciliana, una variante degli anelletti al forno che non prevedono l'utilizzo delle melanzane. Come in ogni regione o città con lunghe e radicate tradizioni gastronomiche, anche qui, per questa ricetta, troviamo numerose varianti, che a mio avviso sono una più buona dell'altra e che meritano tutte di essere provate! Questo sformato, in particolare, trovo che sia così ricco di gusto e di fasciano, grazie al suo aspetto molto scenografico, che può diventare un piatto delle feste e delle grandi occasioni, riscuotendo sempre un grandissimo successo.

Lo sformato di anelletti al forno alla palermitana è un piatto ricco di sapori, dove i tradizionalissimi anelletti siciliani, quel formato di pasta a forma di anello, tipico della Sicilia, viene utilizzato come pasta di base per la preparazione di una teglia da forno ricca e gustosa. In questo piatto si incontrano i tradizionali profumi e sapori del ragù di carne, la sapidità del caciocavallo, che viene a tratti mitigato dalla dolcezza della mozzarella, la delicatezza dei pisellini che sposano perfettamente l'aroma più intenso delle melanzane, utilizzate sia a cubetti, all'interno del timballo, che a fette, per abbracciarlo e racchiuderlo. Indiscutibilmente in entrambi i casi rigorosamente "fritte". E come se tutto ciò fosse poco, a tratti, nel cuore del timballo, troviamo anche spicchi di uova sode.