Torta di zucca cotta. Il dolce soffice perfetto con l'arrivo dell'autunno!
Una torta morbida e profumata ricca di polpa di zucca cotta!
La torta di zucca cotta è un dolce autunnale dal sapore avvolgente e delicato, perfetto per sfruttare la dolcezza naturale della zucca. Questa torta combina la consistenza morbida e vellutata della zucca cotta con ingredienti semplici come farina, zucchero e spezie, creando un dessert ricco di profumi e sapori, ideale per accompagnare una tazza di tè o caffè nei pomeriggi più freschi.
La zucca è l'ingrediente principale e dona alla torta una consistenza umida e soffice. È importante scegliere una zucca di qualità, preferibilmente una varietà dal sapore dolce e dalla polpa compatta, come la zucca mantovana o la zucca butternut, che si prestano bene a questo tipo di preparazioni dolci. La zucca viene prima cotta, solitamente al forno o a vapore, fino a diventare morbida, quindi schiacciata o frullata per ottenere una purea liscia e omogenea che sarà la base della torta. La zucca cotta, grazie alla sua naturale dolcezza, permette di ridurre la quantità di zucchero nella ricetta, rendendo la torta non solo gustosa, ma anche relativamente leggera. Un altro vantaggio della zucca è il suo basso contenuto calorico e l'alto apporto di fibre, che aiutano a rendere questa torta non solo golosa ma anche nutriente e digeribile. Il suo colore arancione intenso, dato dalla presenza di carotenoidi, conferisce alla torta un aspetto invitante e un sapore che richiama i profumi e i colori dell'autunno.
Come fare la torta di zucca cotta
30 minuti
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45 minuti
Una volta cotta, la torta può essere spolverata con zucchero a velo per un tocco di eleganza, oppure ricoperta con una glassa leggera al formaggio o al cioccolato bianco, che aggiunge una nota di dolcezza e rende il dolce ancora più scenografico. Per un tocco più rustico, si può decorare la superficie con noci intere o semi di zucca tostati, che riprendono l'ingrediente principale e danno al dolce un aspetto più naturale. In alcune versioni, la torta viene servita con una crema di accompagnamento, come una salsa al caramello o una crema inglese, che arricchiscono ulteriormente il sapore e la presentazione del dolce. La torta di zucca cotta è perfetta per la colazione o la merenda, accompagnata da una tazza di tè o caffè, ma è anche un’ottima scelta come dessert dopo un pranzo o una cena, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da una crema chantilly per un tocco di freschezza. Grazie alla sua umidità naturale, questa torta si conserva bene per diversi giorni, mantenendo intatta la sua morbidezza. Può essere preparata in anticipo e servita in un secondo momento, il che la rende una scelta pratica anche per occasioni speciali o quando si vuole avere un dolce pronto senza doverlo preparare all'ultimo minuto.
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Ingredienti per 8-10 persone
- 300 gr di zucca (cotta)
- 250 gr di farina 00
- 80 gr di fecola di patate
- 180 gr di zucchero (di canna)
- 3 uova
- 150 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella (in polvere)
- 1/2 cucchiaino di zenzero (in polvere)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- q.b. di sale
Strumenti Utilizzati
- Minipimer
- Sbattitore o planetaria
- Stampo Ø22-24cm
Preparazione
Frullare la purea di zucca
Per preparare la torta di zucca cotta iniziate a riunire la zucca cotta e tagliata a pezzi in un mixer e frullatela per ottenre una purea liscia e omogenea.
Lavorare gli ingredienti liquidi
In una ciotola riunite lo zucchero di canna e le uova, quindi lavorate gli ingredienti con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, fino ad avere un composto gonfio e spumoso, che avrà triplicato il suo volume. Riducete la velocità al minimo ed aggiungete gradatamente l'olio a filo. Poi aggiungete anche la purea di zucca frullata.
Incorporare gli ingredienti secchi
Incorporate la fecola di patate e il lievito, a cucchiaiate, a velocità ridotta. Infine aggiungete anche la cannella, lo zenzero e l'estratto di vaniglia ed un pizzico di sale.
Cuocere la torta in forno
Versate l'impasto così ottentuo in uno stampo di 22-24 cm di diametro, rivestito con della carta forno, ed infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 175° per 45 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino di legno, e quando questo è asciutto estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente.
Servire
La vostra torta di zucca cotta è pronta per essere servita!